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    葡萄酒分類

    時(shí)間:2013-02-18 作者:法國藍(lán)菲城堡 點(diǎn)擊: 495次
    葡萄酒按含糖量分類,可分為:干型、半干型、半甜型、甜型葡萄酒。半甜型甜型的葡萄可分為半甜型和特甜型,半甜型葡萄酒一般含糖12-45克/升。甜型糖分含量在45克/升以上的葡萄酒屬于名副其實(shí)的甜型葡萄酒,許多年輕女性或者剛嘗試葡萄酒的人偏愛甜型葡萄酒。冰酒、貴腐葡萄酒都屬于甜型葡萄酒。干型葡萄酒平常所說的干紅、干白都是屬于干型葡萄酒,酒中的糖分含量不超過4克/升。
    半干型  介于干型和甜型之間,糖分含量為4-12克/升,品嘗時(shí)能辨別微弱的甜味?! ?br /> 貴腐葡萄酒  是用受到貴腐霉菌侵害的白葡萄釀成的,由于貴腐霉菌附著在成熟葡萄上,吸取了葡萄顆粒里的水份,留下很濃的糖份和香味,就像葡萄干一樣,用這樣的葡萄釀成的酒糖份很高,而且貴腐霉菌的“參與”為酒液添加了一些神秘的香味。因?yàn)橘F腐霉菌的生長(zhǎng)受氣候的制約,所以這種葡萄酒也變得十分珍貴。法國波爾多的蘇玳是世界最著名的貴腐葡萄酒產(chǎn)區(qū),另外德國、匈牙利也有出產(chǎn)貴腐葡萄酒。  冰酒  冰酒起源于德國。早在1765年,德國下了一場(chǎng)大的早雪,加上天氣冷得很早,雪變成了冰積在葡萄串上,酒農(nóng)們以為該年的收成都全完了,結(jié)果到了十一月,葡萄串還好好地掛在樹上。因?yàn)橥砹耸崭睿咸驯日G闆r成熟了好多,糖份增高了。在寒冷的氣候影響下,葡萄里的水分大部分結(jié)成了冰,而糖份卻不容易結(jié)冰,所以榨汁后,葡萄汁的糖度很高,因此意外地釀出了舉世聞名的冰酒。法爾茲是德國最著名的冰酒及貴族甜酒產(chǎn)區(qū)。這里出產(chǎn)的冰酒甜而不膩,清純冰爽,帶有豐富的鮮果香、干果味、花香和蜂蜜香?! ?br /> 除了德國,一些新世界國家因其獨(dú)特的氣候特點(diǎn),也開始生產(chǎn)冰酒,例如美國和加拿大。加拿大有著絕佳的氣候條件,在安大略湖周圍的地區(qū),幾乎年年都具有生產(chǎn)冰酒的自然條件。而在德國,并不是每一年都可以生產(chǎn)冰酒,但德國以其嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳a(chǎn)工藝,使其冰酒仍然在世界上保持著最優(yōu)的品質(zhì)。

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