品紅酒這件事兒來自西方，雖然國內(nèi)現(xiàn)在越來越多的人喜歡喝紅酒，但是關(guān)于怎么品，還是一知半解。那么專業(yè)品酒的“范兒”是啥樣的呢？
1、觀
觀察葡萄酒的外觀時，除了要在自然光下、白色背景上對葡萄酒的顏色（紅葡萄酒從年輕到老化的顏色變化順序為：紫紅-寶石紅-石榴紅-茶紅；白葡萄酒從年輕到老化的顏色變化順序為：檸檬色-金色-橙色）及濃郁度進(jìn)行觀察外。
還要注意先對葡萄酒進(jìn)行視覺上的品質(zhì)鑒定，即如果一款葡萄酒老化程度深或儲存條件較差，那么，這款葡萄酒就會因接觸空氣而顯得暗啞。當(dāng)然，這句話的逆命題卻未必成立（顏色暗啞或帶有雜質(zhì)的葡萄酒未必是質(zhì)量有問題），還需要通過以下步驟繼續(xù)鑒定。
值得注意的是，葡萄酒的顏色程度首先是葡萄酒的年齡使然，也會受到釀酒技術(shù)的影響。
2、聞
聞取葡萄酒的香氣時，可分兩個步驟：在剛將酒倒入杯中時馬上聞取葡萄酒自然散發(fā)出來的香氣，再對葡萄酒進(jìn)行適當(dāng)程度的搖晃（不能把酒搖出酒杯，也要使葡萄酒的香氣盡量地釋放出來）。
當(dāng)然，你在準(zhǔn)備思考葡萄酒中到底帶有何種花香、果香或橡木香之前，還是要繼承第一步驟的先決判斷：這款酒是不是壞的。
葡萄酒出現(xiàn)質(zhì)量問題最常見的一種情況就是此酒因軟木塞缺陷導(dǎo)致接觸過多空氣進(jìn)而出現(xiàn)了刺鼻的霉味或濕紙板的氣味，新鮮度和果香也大打折扣。當(dāng)然，這一句的逆命題也不總是成立的，因為有些葡萄酒就是需要氧化的。
3、品
品飲葡萄酒時，除了要對葡萄酒的酸、甜、單寧、酒體和余味等的程度進(jìn)行品析外，還要了解這些質(zhì)量因素互相之間的關(guān)系，“平衡”就是描述這種關(guān)系最常見的詞匯之一。如果說這種平衡發(fā)生在天平上，那么，左托盤上的東西就包括花味、果味和甜味，而右托盤上的東西就包括單寧、酸味和橡木味等。
4、吐
先說明，此吐非彼吐——并不是說教你如何在喝了大量酒后要主動把酒摳吐出來，而是說要在換下一款酒之前，將上一款酒吐出清口，這樣更有利于整場的品鑒。
吐酒首先要確認(rèn)吐酒槽放置的位置；然后小呷一口，用舌頭攪動酒液，使其充分接觸你的味蕾，用心體會其中的滋味；最后把口中已起泡的微溫的酒液吐入吐酒槽中。這一過程就如漱口一樣，但盡量不要讓酒液接觸到牙齒，否則，那景象不容易讓人敢看哦。
5、評
其實，寫品鑒記錄或評說葡萄酒的過程可以是貫穿整個品鑒過程的。在對葡萄酒進(jìn)行描述時，你可以用化學(xué)物質(zhì)名稱表述，也可以用酒鼻子、WSET等產(chǎn)品或機(jī)構(gòu)給出的品酒詞匯，當(dāng)然也可以用任何能夠讓你聯(lián)想到的物質(zhì)或景象來描述你對葡萄酒的感受。
