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    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院 | 如何評估一杯葡萄酒?

    時間:2018-03-09 作者:m.4i6.net 點(diǎn)擊: 220次

      當(dāng)您第一次品嘗葡萄酒時,可能會因為記不住酒的香氣和味道而苦惱。所以您需要培養(yǎng)一種品酒的記憶力,才能具備迅速區(qū)別每款葡萄酒的香氣和味道的能力。

      預(yù)備一份評酒清單

      當(dāng)你開始品酒時,所需要第一步就是先從訓(xùn)練味覺開始,形成一種自己對香味的認(rèn)知體系。因此一份評酒清單是非常必要的記錄資料,清單里包含了各種葡萄酒的資料包括香氣和味道。這些都是您學(xué)習(xí)品酒的最好工具。

      品酒時,打開清單里的酒香列表,嘗試將品酒時感覺到的味道和列表里的核對尋找,如果列表沒有這個味道或香味,可以先想像一下如何描述酒的香味,比如:醬香型和濃香型。這兩種香味一般比較難記的香味??梢詫⑦@兩個香味換一個描述法。比如醬香型的味道類似于“黑莓”的香味,我們可以說這款酒的香味是屬于黑莓的味道。這樣就很容易記住這種味道了。
     

    如何評估一杯葡萄酒
     

      如果在評論一款酒時突然不知該說什么,可以根據(jù)評酒清單里給出的提示進(jìn)行評價。比如: 這款酒的味道聞起來像橡木、堅果、香料還是水果的香氣呢,如果是水果,是哪種水果的味道?在口感方面,它嘗起來口感平衡嗎?如果不是,那是什么原因呢?它的余味多久?是很久很長時間還是很快呢?然后將您對這款酒的看法記在筆記本上,最重要的是要記錄你最喜歡的是哪一種味道以及原因。這對以后比較酒的香味或購買葡萄酒有莫大的幫助。

      您可以先從色澤、香氣和味道記起,將它們寫在筆記本上然后在旁邊寫上您的想法。再觀察酒的顏色:這款酒的顏色是深紅的?比較接近黑色,年份看起來不是很老。又或者是這款酒的味道很香,跟黑莓的醬果香味很相似等。這些您都可以記在筆記本上方便以后再品嘗時使用。

      除此之外,您還可以在筆記上寫上其他的描述比如:軟滑、酒的年份輕,口感很平衡,精致優(yōu)雅等,這些記錄為您以后品酒或購買提供了重要的參考資訊。

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