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  • 意大利葡萄酒圣地 - 皮埃蒙特

    時間:2018-03-27 作者:m.4i6.net 點擊: 310次

      位于意大利西北部的皮埃蒙特 ( Piedmont ) 是意大利最重要的黃金產(chǎn)區(qū),有著如同法國勃艮第的崇高地位;而其盛產(chǎn)名酒的名聲,更是從羅馬時期延續(xù)至今!該區(qū)目前已有 16 個 DOCG、44 個 DOG 產(chǎn)區(qū),因此當?shù)厣a(chǎn)的酒款可說是都有極高的品質(zhì)保證。

      皮埃蒙特 ( Piedmont ) 經(jīng)典品種

      在皮埃蒙特,葡萄酒幾乎都是用意大利原生品種釀制,且絕大部分使用單一品種釀造。以下就針對幾種非常具代表性的品種介紹:

      內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)
     

    皮埃蒙特 ( Piedmont )
     

      內(nèi)比奧羅葡萄酒,不僅是意大利最好的 DOCG 紅酒,而且在世界也享譽盛名,甚至擁有葡萄酒之王的頭銜! 內(nèi)比奧羅是晚熟型的品種,能夠明顯地展現(xiàn)風土的差異,也相對地非常挑剔生長環(huán)境。相較于意大利另一個重要品種 - 桑嬌維塞(Sangiovese)的明顯果香, 內(nèi)比奧羅的果味相對收斂,但卻多了些皮革、八角等沈穩(wěn)的大人風味。

      經(jīng)典香氣:櫻桃、玫瑰、皮革、八角、焦油

      精華產(chǎn)區(qū):巴羅洛(Barolo)

      巴貝拉 ( Barbera )

      巴貝拉在意大利分布的區(qū)域很廣,其中又以位在皮埃蒙特的阿斯蒂巴貝拉(Barbera d'Asti DOCG)最為有名。有著紅寶石色澤的巴貝拉,單寧澀味較低,但酸度卻頗高,香氣方面則是有明顯的黑色水果風味。

      經(jīng)典香氣:黑櫻桃、李子、黑色莓果

      精華產(chǎn)區(qū):阿斯蒂(Asti)

      多姿桃(Dolcetto)

      多姿桃相較于皮蒙埃特其他葡萄品種,在酸度、單寧表現(xiàn)上都差不多點到為止,也因此相對易飲,給人留下“小甜美"的印象。但多姿桃也會因個別風土的不同而有差異,例如來自較南方的奧瓦達(Ovada)產(chǎn)區(qū)的酒款,單寧與酒體較都稍微豐厚些;來自阿爾巴蒂亞諾(Diano D'Alba)產(chǎn)區(qū)的,相對比較優(yōu)雅、酸度比較明顯;多利亞尼(Dogliani)產(chǎn)區(qū)的多姿桃則是更高層次的優(yōu)雅展現(xiàn)。

      經(jīng)典香氣:紅莓、甘草、杏仁

      莫斯卡托(Moscato)
     

    莫斯卡托(Moscato)
     

      莫斯卡托又名麝香(Muscat),莫斯卡托一般帶著豐富的玫瑰、荔枝香氣,或是青蘋果與橙花的迷人風味,再加上較低的酸度且?guī)缀鹾翢o澀味,使他成為非常討喜的品種。其中又以意大利阿斯提(Asti)產(chǎn)區(qū)釀造的蜜思嘉氣泡酒最受歡迎,微酸帶甜的美妙滋味,不但是許多派對與宴會的必備酒款,更令他成為聞名世界的人氣酒款!

      經(jīng)典香氣:荔枝、青蘋果、玫瑰、橙花

      精華產(chǎn)區(qū):阿斯蒂(Asti)

      意大利葡萄酒分級制度
     

    意大利葡萄酒分級制度
     

      Denominazione di Origine Controllata e Garantita ( DOCG )

      公認為意大利最高等級的酒,至少要在DOC的級別停留5年以上,且要接受比DOC更嚴格的葡萄酒生產(chǎn)與標示法規(guī)管制,除了產(chǎn)區(qū)的規(guī)定外,還需通過 blind tasting(盲飲)。

      Denominazione di Origine Controllata ( DOC )

      1963 年制定的產(chǎn)區(qū)法,等同于法國 AOC 法定產(chǎn)區(qū)的等級。DOC級目前有315個,品質(zhì)相當卓越。這個級別對葡萄品種、最低酒精含量、釀造工藝、儲藏方法以及味覺上的特征等等都給出了嚴格的法定標準。

      Indicazione Geografica Tipica ( IGT )

      對應(yīng)于法國 Vin de Pays 的等級。這個級別的葡萄酒因為對釀酒品種沒有特別的限定,所以很多新派釀酒師利用國際品種釀造出了一些非常出色的葡萄酒。

      Vino da Tavola (VdT )

      最普通餐酒等級的 table wine。

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