德國葡萄酒的歷史文化是比較久遠(yuǎn)的，其擁有許多高品質(zhì)的葡萄酒出現(xiàn)，那么，大家有沒有了解過德國的雷司令葡萄酒的歷史呢?接下來，就讓小編帶大家去詳細(xì)的了解一下德國的雷司令葡萄酒的歷史!

　　德國葡萄酒的釀造歷史可以追溯到公元前100年。那時(shí)羅馬人占領(lǐng)了日耳曼領(lǐng)土的一部分，就是現(xiàn)代德國的西南部，羅馬殖民者就在這塊土地上開始釀造葡萄酒。釀酒經(jīng)驗(yàn)豐富的羅馬人別具慧眼地發(fā)現(xiàn)了摩澤爾河流域像匹茲伯特金葡萄園(piesporter goldtröpfchen)那樣種植葡萄樹的風(fēng)水寶地，并且在那里進(jìn)行了葡萄栽培。考古學(xué)者在匹茲伯特發(fā)現(xiàn)了一個(gè)公元400年葡萄酒壓榨遺址，這是迄今為止在阿爾卑斯山脈以北發(fā)現(xiàn)的最大的羅馬人葡萄酒壓榨遺址。
 

　　德國的雷司令葡萄酒的歷史

　　目前我們還不完全清楚雷司令葡萄樹最初如何來到世界，她還保持著那層神秘的面紗，但是有一點(diǎn)是肯定的，她起源于德國。關(guān)于雷司令最早的歷史記載是于1435年3月13日，萊茵黑森一個(gè)叫呂澤思海姆的地方，有個(gè)卡森伯根公爵從一個(gè)叫克萊菲舍的人那里購買了六株雷司令葡萄樹。1463年，有文獻(xiàn)記載位于特里爾的圣雅克布濟(jì)貧院購買了1200株雷司令葡萄樹。此后，1511年一個(gè)叫費(fèi)德斯海姆的地方出現(xiàn)了“雷司令葡萄園”這樣的稱呼，這顯示雷司令已經(jīng)開始傳播開來。

　　雷司令作為“德國的葡萄”開始繁榮的最重要的階段是從萊茵高地區(qū)天主教本篤會(huì)約翰內(nèi)斯貝格修道院開始的。1716年，富爾達(dá)侯爵購買了這個(gè)已經(jīng)破落的修道院，在隨后的五年中，約翰內(nèi)斯貝格修道院那些之前完全被荒廢的葡萄園又被整修，重新開始種植雷司令。1720至1721年間，就有294,000株雷司令葡萄樹被種植在該修道院內(nèi)，這些雷司令是從呂德斯海姆、艾伯巴赫和佛勒斯海姆購買來的，這又一次證明了當(dāng)時(shí)雷司令分布之廣。當(dāng)時(shí)人們都仿效約翰內(nèi)斯貝格修道院的做法，爭相種植雷司令。有些地區(qū)還頒布法令，強(qiáng)調(diào)酒農(nóng)只能種植雷司令一種葡萄樹。比如1744年，在美因茨的紅衣主教克里斯朵夫·馮·胡頓就堅(jiān)持銷毀埃爾布靈葡萄樹，全部以雷司令取而代之。尤其是在1787年5月8日，特里爾地區(qū)的候選人溫茲斯勞斯(clemens wenzeslaus)宣布所有下等的葡萄品種都要連根拔起，而代之以高貴的雷司令?，F(xiàn)在摩澤爾地區(qū)還每年在這一天慶祝溫茲斯勞斯所發(fā)布的這個(gè)著名的雷司令申明。

　　1845年，英國維多利亞女王赴萊茵高訪問，她發(fā)現(xiàn)了德國雷司令后如獲至寶，并把這種葡萄酒稱為“豪客”("hock")。至今在英國, 人們?nèi)巳杂?ldquo;豪客”來稱呼雷司令。這個(gè)詞原指萊茵地區(qū)豪客海姆所種植的雷司令。

　　由于約翰內(nèi)斯貝格修道院和溫茲斯勞斯對(duì)于雷司令的大力提倡，在萊茵高和摩澤爾地區(qū)掀起了雷司令繁榮興旺的新篇章。用雷司令釀的酒很成功，致使約翰內(nèi)斯貝格修道院的修道士在18世紀(jì)末宣布在萊茵高不允許其他葡萄釀酒，只能用雷司令。在19世紀(jì)末，在萊茵高地區(qū)，雷司令占絕大多數(shù)，而且她還大量進(jìn)入德國其他葡萄種植區(qū)。那時(shí)作出的關(guān)于種植雷司令的決定，對(duì)后來的德國葡萄酒業(yè)影響深遠(yuǎn)，還奠定了今日世界雷司令葡萄種植的格局。由于當(dāng)時(shí)的許多修道院竭力推廣雷司令的種植，擁有一批著名葡萄園，所以宗教寺院在德國的葡萄酒文化中也起到了特殊的作用。

　　這里還有個(gè)關(guān)于雷司令貴腐類甜酒起源的逸事。事情與萊茵高的約翰內(nèi)斯貝格修道院在1775年延誤采摘有關(guān)。相傳，富爾達(dá)侯爵所派遣的傳達(dá)采摘命令的信使由于在路上被搶劫拘禁，耽誤了行程，當(dāng)他到達(dá)修道院葡萄園的時(shí)候，所有葡萄都爛在地里，并被感染了一種叫貴腐霉的霉菌，后來修道院就將這些葡萄丟棄不用，給了農(nóng)民。農(nóng)民們用這些看上去腐爛的、感染了貴腐霉的葡萄釀制他們自己的葡萄酒，出人意料的是他們發(fā)現(xiàn)這些晚摘的爛葡萄含有很高的糖份，又保持了酸度，由于感染霉菌，具有極其特別的風(fēng)味，由此雷司令餐后甜酒就誕生了。用雷司令釀造的貴腐類餐后甜酒一直盛行至今，她們按糖份含量的高低分別被稱為精選、逐粒精選和貴腐精選雷司令葡萄酒。

　　德國的葡萄酒在世界上是十分有名的，其以白葡萄酒和冰酒而聞名于世，特別是德國的雷司令葡萄酒是一款十分不錯(cuò)的高品質(zhì)葡萄酒，總之，大家看看上面的內(nèi)容就會(huì)大概的比較明白的了。