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  • 藍菲葡萄酒學院丨開瓶葡萄酒能可以冷藏多久

    時間:2019-07-15 作者:m.4i6.net 點擊: 430次

      關(guān)于葡萄酒的小知識來了,我們開一瓶葡萄酒如果喝不完該怎么辦?如果直接倒掉那豈不是太浪費了,我們可以把葡萄酒冷藏在冰箱里,開過的葡萄酒重新塞上木塞,放進冰箱。但是你知道還可以冷藏多久么?想知道的話,接下來就和小編一起來看看吧!

      隨著"紅酒保健"這類觀念的深入人心,很多長輩都習慣將酒放在冰箱里每天來上一小杯。單以不喝壞肚子作為標準的話,葡萄酒開瓶后的存放能力可能真的相當給力。有了酒精的保駕護航,只要品質(zhì)合格的葡萄酒丟在冰箱里,通常半月內(nèi)不需要你去擔心微生物感染問題;不過,也僅到此為止。
     

    葡萄酒
     

      一瓶促銷季售價不到60元的法國餐酒,和一瓶需要花掉大部分人近半個月薪水的名莊,他們99%的成分在化學上是一樣的。而剩下讓二者價格天壤之別的1%,決定的也是口味的差異,而非藥用功效。所以從飲家的角度來說,開瓶后能放多久,取決與多久之后,這瓶酒還保持著"好喝"的狀態(tài)。對于大多數(shù)葡萄酒來說,即使塞好塞子丟入冰箱,這個時間也很難超過三天。

      葡萄酒中決定風味的主要物質(zhì)——單寧以及果酸都易氧化。在開瓶后,葡萄酒與空氣接觸,這些東西在氧氣的作用下開始發(fā)生改變。再剛開始的幾個小時內(nèi),這一過程會讓酒顯得更加柔順,易飲。但隨著氧化的繼續(xù)進行,香氣和酒體結(jié)構(gòu)會逐漸消失。最終乙醛和乙酸這樣的氧化物質(zhì)開始生成,為酒帶來煮熟的蔬菜的味道和醋味。這樣一個過程,不同的葡萄酒氧化的速度不同,但大部分葡萄酒如果不塞瓶塞敞放于常溫下的空氣環(huán)境中,"保鮮"的時間都不會超過一天。通常只有非常優(yōu)質(zhì)而且年輕的葡萄酒的"保鮮"時間會稍長一些,但也很難超過三天。低溫保存和隔空氣都能延長這一時間,比如將酒的塞子重新塞好放在冰箱里。但要注意,總體上說,即使這樣做也很難延長到一周以上,更別提開瓶后的酒很容易沾染上冰箱里的其他味道。

      開啟后冷藏過的葡萄酒,可能口感沒有剛開啟的時候那么舒適,但是冷藏對于葡萄酒的保存是一個非常好的辦法,雖然冷藏了,但還是要在一定的時間內(nèi)喝完,不然就會變味,我想喜歡葡萄酒的你,一定不會等到變味,今天的葡萄酒小知識你學到了么!

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