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    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院 | 葡萄酒品酒專業(yè)用詞

    時(shí)間:2018-07-11 作者:m.4i6.net 點(diǎn)擊: 344次

      品評(píng)葡萄酒時(shí)我們可以籠統(tǒng)地用風(fēng)土、土地風(fēng)味、礦石風(fēng)味、優(yōu)雅或香草味來(lái)形容舊世界的酒;用現(xiàn)代感、果味濃厚、桶味濃厚和肥美來(lái)形容新世界酒。不過形容葡萄酒的詞語(yǔ)多于星海,以下是一些常用來(lái)形容葡萄酒詞匯,大家一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
     


     

      Acidic(酸)/ crispy(酸爽)/fresh(鮮酸):葡萄酒有適當(dāng)?shù)乃嵛妒翘嵘疋说?,亦可減輕葡萄酒的澀味,crispy 和 fresh 都是很正面的評(píng)價(jià)。

      Bitter(苦澀):通常女生都不喜歡太苦澀的葡萄酒。其實(shí)苦澀味來(lái)自單寧──葡萄皮。假如用未全熟便摘下的葡萄來(lái)釀酒便會(huì)有此情況,通常發(fā)生于低價(jià)葡萄酒。

      Corky(霉塞味):假如處理不當(dāng),受感染的木酒塞(cork)會(huì)令葡萄酒帶霉腐味。

      Earthy (土香):有些葡萄酒會(huì)帶有土壤香氣。

      Easy (易入口):用來(lái)形容順喉的葡萄酒,不過卻沒有復(fù)雜性、深度或余韻。

      Elegant(優(yōu)雅):葡萄酒被指整體感覺很優(yōu)雅,是最高的評(píng)價(jià)之一。

      Flowery(花香):只有極少的葡萄品種可釀制出芬香的葡萄酒,黑皮諾(PinotNoir) 就是少數(shù)氣味比味道更好而聞名的酒。

      Fruity(水果味):只要不是最差的葡萄酒,都含有一種或以上的水果味道,如檸檬、荔枝、梅子等。所以用上 fruity 一字,就指水果味非常突出,新世界如美國(guó)出產(chǎn)的酒通常都有較多水果味。

      Honey (蜜糖味):已成熟的優(yōu)質(zhì)葡萄酒在細(xì)心品嘗下才會(huì)發(fā)覺有一絲蜜糖甜味。

      Oaky(橡木味):葡萄酒大多存釀在橡木制成的木桶,較新的橡木桶會(huì)為葡萄酒加入橡木味,恰到好處的橡木味可令葡萄酒的味道更復(fù)雜、更多層次。

      Rough(粗糙):太酸或太澀,用以形容整體表現(xiàn)低劣。

      Well-balanced (均衡):葡萄酒各方面如甜酸度和酒精濃度都恰到好處,極強(qiáng)的和諧感。

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