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  • 為什么喝葡萄酒時不能一口悶?

    時間:2017-12-18 作者:m.4i6.net 點擊: 327次

      中國人的酒桌文化以豪爽為特性,不管什么酒,一口悶的飲酒方式體現(xiàn)了敬酒者與飲酒者之間的深厚情誼,但這種豪爽的飲酒方式,其實并不適合葡萄酒,甚至對于一些優(yōu)質的葡萄酒而言,一口悶反而糟蹋了這些好酒。

      喝酒&品酒

      中國白酒的酒精度數(shù)非常高,其四十多度到七十多度范圍的產(chǎn)品線,是中國消費者最多的選擇。白酒口感特點是辛辣、刺激性強、喉韻強烈持久,尤其以“一口悶”的方式喝下去最能體現(xiàn)它的特點。

      而一般葡萄酒的酒精度只有12%左右,加強型葡萄酒的酒精度也在20%以內,富含豐富的花果香氣,細嗅慢品,從嗅覺到味覺都給人以截然不同的感受,因此,這樣的品質特點注定了它與白酒截然不同的飲用方式。
     

    為什么喝葡萄酒時不能一口悶
     

      那么,葡萄酒到底該怎么喝呢?

      葡萄酒品鑒方式

      品酒時要讓葡萄酒在口腔內多停留片刻,利用舌頭攪動酒液,讓口腔充分感受酒液,期間將嘴微微張開,輕輕吸氣,最后緩緩咽下。

      1、嗅覺和味覺

      在喝之前,應先輕嗅葡萄酒的香氣,依靠前鼻腔進行感知;而入口后,則被后鼻腔感應到。后鼻腔是嗅覺神經(jīng)豐富的地方,入口之后的葡萄酒通過口腔的加溫和攪動,會散發(fā)出與杯中聞酒不同的香味。

      2、酒體

      酒體指的是酒在口中的重量和濃稠感覺。單寧含量低,則入口輕盈,葡萄酒呈現(xiàn)輕酒體。

      3、質感

      質感是當酒液與口腔接觸時所產(chǎn)生的觸感。質感由酒與口腔黏膜接觸引起,葡萄酒中的酸、酒精、單寧等物質引起口腔黏膜的變化,讓質感更加復雜。
     

    為什么喝葡萄酒時不能一口悶
     

      4、平衡

      葡萄酒的平衡包括各種顏色、香氣、風味及三者之間的平衡,也包括葡萄酒的酸度、甜度、單寧含量、酒精含量之間的平衡。葡萄酒中各要素之間比例恰到好處,不偏不倚,才正是其魅力所在。

      5、復雜度

      復雜度給我們帶來的是感官上的愉悅,復雜的葡萄酒有著多種不同的酒香和風味。每次的品嘗都會有風味上的細微差別。

      6、余味

      余味是指飲下葡萄酒后,口中剩余的味道。余味的長短是判斷葡萄酒好壞的因素之一。更能讓人回味無窮,魂牽夢繞!

      【結語】

      至于為什么喝葡萄酒的時候不能一口悶,其實還有一個關鍵原因——成年人的口腔平均容積為104.86ml,最多8口就能干完一瓶價格為幾千至幾萬的名莊葡萄酒,土豪也經(jīng)不住這么可勁造。因此,葡萄酒還是慢慢品得好!

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