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    最簡(jiǎn)單的方法判斷:什么樣的葡萄酒才算好酒?

    時(shí)間:2017-06-13 作者:m.4i6.net 點(diǎn)擊: 255次

      品酒是一門(mén)高度主觀的藝術(shù)。品酒師們被各類(lèi)品種吸引的原因不盡相同。比如,如果你喜歡甜白葡萄酒,就會(huì)覺(jué)得,一款廉價(jià)的雷司令喝起來(lái)比高檔霞多麗更棒。

    什么樣的葡萄酒才算好酒?

      不過(guò),好酒也有一些共性, 當(dāng)你有了足夠的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),就能分辨出任何一款酒的好壞。

      一般說(shuō)來(lái),好酒源自好葡萄,特定產(chǎn)區(qū)的氣候會(huì)對(duì)酒的口感風(fēng)味產(chǎn)生極大影響,比如同是美樂(lè)品種,加州美樂(lè)和法國(guó)美樂(lè)的風(fēng)味就完全不同,這也解釋了為何特定產(chǎn)區(qū)的特定品種世界聞名。

      天氣對(duì)某些酒的影響因素也很大,于是就有了好壞年份之差。

      如果葡萄園所處位置氣候惡劣,酒的品質(zhì)也不會(huì)太好,比如雨水、冰雹過(guò)多,都會(huì)令漿果產(chǎn)生病變、腐爛。假如你對(duì)一款酒有興趣,不妨留意它的各個(gè)年份,好年份的品質(zhì)必定不差。還要查看酒的產(chǎn)地。

    什么樣的葡萄酒才算好酒?

      無(wú)缺陷

      高品質(zhì)的葡萄酒也會(huì)出現(xiàn)無(wú)法飲用的缺陷。缺陷是因釀酒過(guò)程的失誤引發(fā)的。

      普通缺陷包括:橡木桶污染、壞塞、醋酸過(guò)量、過(guò)度氧化、二氧化硫過(guò)量、有硫化氫(臭雞蛋)的氣味。

      ·橡木桶污染是因木桶清潔不當(dāng)引起的,葡萄酒會(huì)有發(fā)霉、陳腐的味道。

      ·瓶塞壞掉了,酒嘗起來(lái)也有霉味和酸味。

      ·醋酸過(guò)量時(shí),酒嘗起來(lái)就像醋。

      ·過(guò)度氧化使酒顏色暗淡,聞起來(lái)像雪莉酒。

      ·釀酒過(guò)程中加入硫,是作為殺菌消毒劑,硫過(guò)量會(huì)破壞酒的香氣,聞起來(lái)像燃燒的火柴。

      ·如果酒在發(fā)酵或倒桶過(guò)程中操作不當(dāng),有時(shí)會(huì)散發(fā)出臭雞蛋的味道,這是硫化氫造成的結(jié)果。

      一款好酒是不應(yīng)該有上述缺陷的。

    什么樣的葡萄酒才算好酒?

      平衡與復(fù)雜度

      好酒不但嘗起來(lái)口感愉悅,還要具備口感圓潤(rùn)、風(fēng)味復(fù)雜的特點(diǎn)。

      當(dāng)然,口感的判斷是相對(duì)的,要結(jié)合品種本身的特點(diǎn),畢竟你不能指望一款博若萊新酒能有陳年赤霞珠的口感。

      好酒不僅要展現(xiàn)出品種本身的標(biāo)志性特點(diǎn),還要有自己的個(gè)性。單寧、酸度應(yīng)當(dāng)與甜度、風(fēng)味平衡,無(wú)論哪一方面都不應(yīng)該太突兀。

      風(fēng)味是否復(fù)雜也是判斷一款酒品質(zhì)高低的重要特點(diǎn)。

      香氣馥郁

      這里指用鼻子聞“香”。香氣在葡萄酒風(fēng)味體驗(yàn)過(guò)程中扮演著重要角色,它能大大提升口感體驗(yàn)的愉悅度。畢竟在品酒之前,是需要搖杯、聞香,聞起來(lái)越香,味道越好。

      評(píng)分高、酒評(píng)好

      如果一瓶酒的評(píng)分高,酒評(píng)好,無(wú)疑能幫你做選酒決定。

      評(píng)分與酒評(píng)從哪里找?除了包含數(shù)以千計(jì)酒評(píng)家評(píng)論的在線葡萄酒數(shù)據(jù)庫(kù),還有很多知名的獨(dú)立酒評(píng)家,又寫(xiě)評(píng)論又打分。比如《葡萄酒觀察家》雜志、羅伯特·帕克、簡(jiǎn)西絲·羅賓遜這些大腕兒,多看看他們的酒評(píng)和分?jǐn)?shù)都很具參考意義。

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