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  • 影響葡萄酒個性的四大要素

    時間:2015-07-29 作者:www.lanfeicastle.com 點擊: 98次
    不同的葡萄酒有不同的個性,通過品酒發(fā)現(xiàn)葡萄酒間的差異是一大樂趣,決定葡萄酒個性的要素有四個:葡萄品種、產(chǎn)區(qū)、葡萄采摘年份和釀酒者。
     
    1、葡萄品種
     
    不同地區(qū)的葡萄酒風味有著明顯差異的原因之一,就是各地主要種植的葡萄品種大多不一樣,即使同一品種的葡萄,在不同的風土條件下種植出來的風味也會有差異。法國的葡萄酒產(chǎn)區(qū)基本上只種植適合本地區(qū)的葡萄品種,并且該國的葡萄酒分級制度對各級的葡萄酒的葡萄選用都有規(guī)定,其他的葡萄酒產(chǎn)國也有類似的制度,目的是為了保持本國的葡萄酒個性和特點。
     
    2、產(chǎn)區(qū)
     
    不僅新舊世界的風格不同,同一國家不同產(chǎn)區(qū)的葡萄酒風格也會有或多或少的差異,如同時法國葡萄酒產(chǎn)區(qū),波爾多以濃郁型為主,而勃艮第以細膩型為主。造成這種差異的原因是各地的土壤、氣候、降雨量、光照和釀酒習慣等的不同。
     
    3、年份
     
    年份對葡萄的影響體現(xiàn)在氣候上,氣候越極端的年份葡萄個性越鮮明。對葡萄酒來說,葡萄的拆摘年份能夠直接影響葡萄酒的質(zhì)量,雖然現(xiàn)在的釀酒技術(shù)已可以大大降低年對葡萄酒質(zhì)量的影響,對于一般的餐酒來說,釀酒上會用不同產(chǎn)區(qū)不同年份的產(chǎn)酒調(diào)和,所以這種酒沒有標注年份的必要。
     
    4、釀酒者
     
    不同國家和產(chǎn)區(qū)的釀酒歷史長度不一,像法國、意大利等釀酒歷史悠久的國家基于尊重和保護傳統(tǒng)的原因更注重人工釀造,而美國、智力等新世界國家則更重商業(yè)效益,大規(guī)模地機械化生產(chǎn)。另外,即使產(chǎn)區(qū)和年份相同,釀酒者根據(jù)個人的喜好對釀酒過程進行調(diào)整也會使葡萄酒的個性發(fā)生改變。
     
    以上者四大要素互相關(guān)聯(lián),互相影響,雖然這四大要素能夠輕易地改變葡萄酒的個性,但釀造葡萄酒始終是個復(fù)雜的過程。品酒時一邊體驗葡萄酒的風格,一邊尋找它們的個性差異,這算是品酒過程中的一大樂趣。
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