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    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨干紅葡萄酒為什么不是甜的?

    時(shí)間:2024-01-15 作者:m.4i6.net 點(diǎn)擊: 633次

      干紅葡萄酒之所以不甜,是因?yàn)樵谄咸丫频尼勗爝^程中,發(fā)酵的過程使得葡萄中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。這個(gè)過程被稱為酒精發(fā)酵。


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      在葡萄酒釀造中,葡萄汁中的天然糖分被酵母菌轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。酵母通過代謝過程將糖分解成酒精和其他化合物。如果這個(gè)發(fā)酵過程進(jìn)行得足夠完全,殘留在葡萄酒中的糖分就會(huì)很少,使得酒體呈現(xiàn)出干的口感。

      因此,干紅葡萄酒通常包含很少或幾乎沒有殘余糖分,相反,其口感主要由酒精、單寧和其他化合物的相互作用所塑造。這使得干紅葡萄酒呈現(xiàn)出相對(duì)較低的甜度,更加突顯葡萄本身的風(fēng)味和釀酒師的風(fēng)格。如果您尋求甜度更高的葡萄酒,可以選擇半干、半甜或者甜葡萄酒。


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