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    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨安第斯山脈對阿根廷葡萄酒的影響

    時間:2022-05-09 作者:m.4i6.net 點擊: 1次

      根據(jù)國際葡萄與葡萄酒組織(International Organisation of Vine and Wine,簡稱OIV)2022年的報告,阿根廷是世界第七大產(chǎn)酒國。得益于貫穿阿根廷的安第斯山脈(Andes Mountain),這里一半的葡萄園都坐落在山丘和山坡上,出產(chǎn)了眾多優(yōu)質(zhì)的高海拔葡萄酒。如今,安第斯(Andes)已成為阿根廷葡萄酒的標(biāo)志。


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      “安第斯山脈對阿根廷不同地區(qū)的氣候產(chǎn)生了影響,由此造就出了一批優(yōu)質(zhì)的馬爾貝克(Malbec)葡萄酒。眾所周知,海拔越高,氣溫越低,而且由于斜坡和山峰的作用,你在60英里(約等于97千米)的范圍內(nèi)便可從氣候溫和的地區(qū)移動到氣候涼爽的地區(qū),如從邁普(Maipu)的巴蘭卡斯(Barrancas)到優(yōu)克谷(Uco Valley)的圖蓬加托(Tupungato)。而在歐洲,你需要移動六倍的距離才能達(dá)到同樣的效果,例如從意大利托斯卡納(Tuscany)到法國阿爾薩斯(Alsace)?!卑R夫人酒莊(Dona Paula)的負(fù)責(zé)人馬丁·凱撒(Martin Kaiser)說道。

      海拔高度對于氣候的影響最為顯著。概括來講,海拔高度每上升150米,平均溫度會下降1℃。因此,位于海拔高度1,000米的葡萄園與位于海拔高度1,600米的葡萄園的平均氣溫差異較大:后者比前者的平均溫度降低了約4℃。這就意味著,前者具有較為溫暖的氣候,其出產(chǎn)的葡萄酒往往果味濃郁、具有結(jié)構(gòu)感和中等新鮮度,而后者的氣候更為冷涼,出產(chǎn)的酒款具有更多的草本和花香,單寧更堅實,酸度也更為清新。

      海拔高度對葡萄園所受到的太陽輻射也有較大的影響。假設(shè)當(dāng)葡萄樹位于海平面高度時,所受到的太陽輻射經(jīng)過100%的大氣層過濾,太陽輻射較低;那么當(dāng)海拔高度為2,000米時,大氣層對于太陽輻射的過濾效果則會降低30%,葡萄樹受到的太陽輻射也會相應(yīng)增加。

      瑪吉奧利&巴羅酒莊(Marchiori & Barraud)的釀酒師諾莉亞·托雷斯(Noelia Torres)說道:“海拔越高,太陽輻射就越強(qiáng),便會刺激植物生長出更厚的果皮來保護(hù)種子。就紅葡萄酒而言,這意味著會有更深邃的顏色和優(yōu)秀的單寧潛力,這還取決于葡萄樹的樹冠管理方式。當(dāng)然,釀造過程中的浸漬和萃取工作也需要嚴(yán)格要求,才能確保該產(chǎn)區(qū)出品的馬爾貝克葡萄酒能夠展現(xiàn)出特色。”


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      除溫度和太陽輻射外,其他因素(如土壤)與海拔高度并沒有直接關(guān)系,而是與安第斯山脈本身有關(guān)。安第斯山脈的土壤與海拔的結(jié)合為釀酒師們帶來了一個難題,那就是如何確定當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土特征,而這個難題正在逐步被人們解開。然而,有一點可以肯定的是:在釀造阿根廷葡萄酒時,海拔高度是必須要考慮的因素。


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