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    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨喝紅酒時(shí)搖晃酒杯有什么用?

    時(shí)間:2020-06-12 作者:m.4i6.net 點(diǎn)擊: 152次

      搖晃紅酒杯是品酒前的基本動(dòng)作。因?yàn)榈谝唬瑩u晃酒杯的時(shí)候產(chǎn)生的酒淚能幫助我們判斷紅酒質(zhì)量的好壞;第二,搖晃酒杯可以讓紅酒“舒展”來來,讓所有香氣都發(fā)散出來,揮發(fā)掉一部分二氧化硫。
     


     

      拿杯一定不能用手直接握住杯肚。手握住杯肚不僅會(huì)在酒杯上留下指紋印,影響美觀,手的溫度還會(huì)將葡萄酒捂熱,使葡萄酒溫度過高而破壞了其風(fēng)味。無論是紅葡萄酒、白葡萄酒還是起泡酒,都有其適飲溫度。拿杯時(shí),拿住杯柄是最科學(xué)的姿勢(shì)。

      當(dāng)然,也有例外的情況。如果葡萄酒的冰凍過度,可以用手拿住杯肚,讓葡萄酒溫度升高一點(diǎn)。一般來講,酒體豐滿的葡萄酒侍酒溫度偏高一些,例如霞多麗(chardonnay)和許多紅葡萄酒。較高的溫度可以“打開”葡萄酒復(fù)雜的香氣和味道。

      喝紅酒要學(xué)會(huì)品酒,而品酒第一步就是先看,這個(gè)時(shí)候就要搖一搖紅酒杯了,看顏色、掛杯,然后在聞酒香,這多是搖晃紅酒杯的目的。

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