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    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒的酸度能看出什么?

    時(shí)間:2020-04-29 作者:m.4i6.net 點(diǎn)擊: 111次

      葡萄酒,是一種十分獨(dú)特的,其里面是含有著許許多多的物質(zhì)因子,比如接下來要為大家介紹的酒酸,那么,你們能不能看出葡萄酒的酒酸度能看出來?下面,就讓我們一起去詳細(xì)的了解一番吧。

      無論是紅酒或是白酒,酒酸豐富的葡萄酒,酒液會(huì)呈現(xiàn)比較多的亮度,外觀光澤亮麗,假如缺少酒酸,葡萄酒則顯得黯淡沒有光澤,看起來好像陳舊的葡萄酒液體。換句話說,酸堿值(PH值)低的葡萄酒,除了酒的色澤鮮明外,還透著高亮度,酸堿值高的葡萄酒,表示酒酸偏低,光澤與亮度可能弱了許多,整體的酒色比較平凡。
     

    葡萄酒
     

      因此,甜度高或酒精度高、單寧酸較少的葡萄酒,需要更多的酒質(zhì),以維持葡萄酒基本結(jié)構(gòu)。但葡萄酒的酒酸若是過量,會(huì)令酒質(zhì)偏酸(Lean)、艱澀(Hard),并大大地降低酒的香氣,另一方面,缺少酒酸的葡萄酒顯得新鮮度不足,品酒后的結(jié)束階段顯得單調(diào)、平淡、軟弱不結(jié)實(shí),同時(shí)覺得葡萄酒的結(jié)構(gòu)不扎實(shí)。

      葡萄酒釀造轉(zhuǎn)化的過程中,單寧酸和酒質(zhì)必需保持一定的平衡,若單寧酸較多,酒酸需相對(duì)地減弱一些。朋友們以后品酒時(shí),可以仔細(xì)地觀察葡萄酒的光澤亮麗,或是黯淡無光澤,酸或不酸?是否與上述的狀態(tài)相同。

      葡萄酒是一種酸度含量比較高的酒類,而葡萄酒的酸度對(duì)于葡萄酒的口感是有著很大的影響作用,而通過上面的內(nèi)容相信很多人們都是比較了解了吧,好了,以上的內(nèi)容就說到這里了。

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