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  • 全球升溫,或?qū)⒂绊懫咸丫瓶诟?/h1>

    時(shí)間:2017-08-01 作者:m.4i6.net 點(diǎn)擊: 219次

      如果將來(lái)的某一天你認(rèn)不出自己最喜歡的那款葡萄酒的味道了 ——也許并不是因?yàn)槟憷狭?,口辨認(rèn)味道的能力變?nèi)趿?,而是因?yàn)槿驓鉁氐纳吒淖兞四闼私夂拖矏?ài)的葡萄品種的特征。

      一到夏天,就感覺(jué)整個(gè)人熱得要融化。當(dāng)然,好消息是幸好我們還有空調(diào)、電風(fēng)扇、防曬霜,還有冰鎮(zhèn)得剛剛好的葡萄酒~只要避免和太陽(yáng)正面抗戰(zhàn),乖乖躲在室內(nèi),日子還是蠻舒適的。

      然而壞消息是:全球變暖似乎有越來(lái)越嚴(yán)重的趨勢(shì),以后的夏天怕是會(huì)越來(lái)越熱。

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      全球變暖不單單會(huì)讓你感覺(jué)更熱,往大的方面說(shuō)會(huì)影響地球的方方面面,譬如說(shuō)影響地里的植物的生長(zhǎng),影響海里的魚類生存,對(duì)了,它甚至還會(huì)影響咱們杯中的葡萄酒!

      葡萄酒,你變了...

      如果將來(lái)的某一天你認(rèn)不出自己最喜歡的那款葡萄酒的味道了 ——也許并不是因?yàn)槟憷狭?,口辨認(rèn)味道的能力變?nèi)趿耍且驗(yàn)槿驓鉁氐纳吒淖兞四闼私夂拖矏?ài)的葡萄品種的特征。

    葡萄酒

      氣溫會(huì)影響葡萄中的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu),通常來(lái)說(shuō)氣溫越高葡萄中的糖分會(huì)越多,同時(shí)氣溫升高還會(huì)讓葡萄更早地成熟和更均勻地成熟,而葡萄的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)和成熟的變化不可避免地影響了葡萄酒的口感。

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      以法國(guó)為例,與1980年相比,波爾多已整體升溫了1攝氏度,從北部香檳到南部羅納,梅洛葡萄開花更早了,果實(shí)成熟時(shí)間也大大提前。據(jù)法國(guó)國(guó)家農(nóng)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示,波爾多的氣溫會(huì)持續(xù)升高,到2050年,其平均氣溫將比1997-2005年間的平均溫度高出4攝氏度左右。

      除了葡萄,軟木塞也無(wú)法逃脫全球氣溫的影響。大家都知道,軟木塞是由栓皮櫟的樹皮制成的,而如今栓皮櫟所產(chǎn)的樹皮質(zhì)量似乎“一代不如一代”。大量新生的栓皮櫟樹皮松散,厚度也不足,無(wú)法用于制作優(yōu)質(zhì)的軟木塞。

      科學(xué)家認(rèn)為軟木塞品質(zhì)下降可能和全球氣候變化帶來(lái)的氣溫上升、紫外線暴曬時(shí)間變長(zhǎng)相關(guān),紫外線問(wèn)題讓軟木橡樹的樹皮產(chǎn)生了化學(xué)變化。

      那難不成我們就只能坐以待斃,眼看著葡萄酒慢慢變味了么?大家不必過(guò)于悲觀,其實(shí)很多的酒莊已經(jīng)注意到氣溫變暖對(duì)葡萄園的影響了,我們一起來(lái)看看他們是如何“抗日“”的:

      冠層管理

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      氣溫上升,太陽(yáng)光線增強(qiáng),通過(guò)減少對(duì)葡萄藤冠層的修剪,保留更多的葉子來(lái)為葡萄遮蔽太陽(yáng)影響是一個(gè)正確的選擇。但是,全球變暖并不僅僅是氣溫上升那么簡(jiǎn)單,它還意味著每年的天氣變得越來(lái)越難預(yù)測(cè)。

      在去年8月,由于空氣濕度的增加,為避免葡萄發(fā)生病變。法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)的種植者們便將葡萄頂部的枝葉修理得更短,結(jié)果就有大量的葡萄在隨后的高溫天氣中被猛烈的太陽(yáng)曬傷。葡萄園管理者們可能需要更留心葡萄藤的冠層問(wèn)題了。

      葡萄品種改良

      既然高溫的氣候無(wú)法避免,那么就讓培育更能適應(yīng)高溫的葡萄吧。波爾多等傳統(tǒng)地區(qū)的研究人員正在探索更適應(yīng)不同氣候條件和疾病的品種。

      法國(guó)國(guó)家農(nóng)業(yè)研究院的研究員 Agnes Destrac在巴黎郊區(qū)的一個(gè)葡萄園中進(jìn)行葡萄選育研究,尋找替代不耐熱葡萄品種(如梅洛)的可能性。她在試驗(yàn)田種下了52種來(lái)自葡萄牙、希臘和意大利等不同國(guó)家的葡萄,測(cè)試他們的抗熱性,據(jù) Agnes 稱,通過(guò)實(shí)驗(yàn)她發(fā)現(xiàn)葡萄牙的品種尤其是杜麗佳的抗熱性十分好,而且在法國(guó)的長(zhǎng)勢(shì)也很不錯(cuò)。她希望通過(guò)育種雜交獲得更適合高溫天氣生長(zhǎng)的葡萄新品種。

      給葡萄藤搬家

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      除了注意葡萄園的管理以及培育更耐高溫的葡萄品種,葡萄種植者可能還需要為葡萄藤“搬家”,將它們移植到在更高的緯度或更高的海拔。在德國(guó)的摩澤爾產(chǎn)區(qū),Johannes Selbach 已經(jīng)做到了這一點(diǎn)。他將其葡萄園遷移到更高的山坡上,以適應(yīng)葡萄的生長(zhǎng)。 Selbach稱,雖然他們已經(jīng)將葡萄園搬去新地址,但他們以后還會(huì)回到原址,挑選那些有陰影的山谷重新種植葡萄。

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