據(jù)?？怂股虡I(yè)新聞9月24日報道，美國西海岸山火產(chǎn)生的煙霧污染了美國一些最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)的葡萄，使其呈現(xiàn)出一種灰蒙蒙的外表，這可能給2020年的葡萄酒產(chǎn)業(yè)帶來災難。

　　加州、俄勒岡州和華盛頓州的葡萄酒廠以前也曾經(jīng)歷過嚴重的山火，但今年的山火產(chǎn)生的煙霧尤其嚴重，已經(jīng)濃密到足以遮蔽那些幾乎即將收獲的葡萄叢生的葡萄園。一些西海岸城市日復一日地忍受著世界上最糟糕的空氣質(zhì)量。

　　沒有人知道煙霧對作物的損害程度，種植者正在試圖評估受損嚴重程度。如果在釀制葡萄酒的過程中，沒有采取措施減少損害或剔除受損的水果，那么釀制的葡萄酒就會非常糟糕，無法上市銷售。

　　加州葡萄種植戶協(xié)會主席約翰·阿奎爾說，山火毫無疑問是葡萄種植戶所面臨的最嚴重的災難。在這張2020年8月18日的檔案照片中，在加州納帕縣，當大火燃燒時，一縷縷煙在葡萄園上空升起。西海岸山火產(chǎn)生的煙霧污染了美國一些最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)的葡萄。

　　世界各地的釀酒商已經(jīng)開始適應氣候變化，包括氣溫上升和更頻繁、更嚴重的干旱。那些靠近火災易發(fā)森林的地區(qū)面臨著額外的風險，濃煙可能會毀掉一切。
 

　　“不幸的是，氣候?qū)＜腋嬖V我們，這將成為一個問題，”加州大學戴維斯分校(University of California, Davis)的葡萄酒專家安妮塔·奧伯霍斯特(Anita Oberholster)說：“所以我們需要做得更好，我們需要做更多的研究。”

　　阿吉雷說，在今年的收獲季節(jié)，一些葡萄酒廠不同意購買他們的葡萄，除非它們經(jīng)過了煙霧污染測試。但實驗室的條件過于苛刻，無法及時分析新的訂單。位于加州圣赫勒拿州納帕谷鎮(zhèn)的實驗室說，現(xiàn)在收到的葡萄樣本的檢測結(jié)果要到11月才能出來。根據(jù)該實驗室的網(wǎng)站，新客戶將需要等待更長的時間才能得到結(jié)果。

　　加州希爾茲堡Reeve Wines的老板諾亞·多倫斯(Noah Dorrance)告訴《舊金山紀事報》(San Francisco Chronicle)，在他所見過的每一種葡萄中，你都能嘗到和聞到這種灰燼般的燒烤味，有點像篝火的味道。阿奎爾回憶了品嘗被煙熏壞的葡萄酒的樣品，把這種味道描述比作“糞便塑料”的味道。

　　“這個問題歸結(jié)于一種叫做揮發(fā)性酚的化合物，這種化合物在木材燃燒時會釋放出來，可以被葡萄吸收。這種化合物自然存在于葡萄中。但當它們的含量過高時，就會產(chǎn)生一種難聞的味道。很明顯，這種味道不是大多數(shù)人想在葡萄酒中加入的。”奧伯霍斯特說。

　　2020年9月10日，煙霧籠罩著加州索諾馬的一個葡萄園。西海岸的煙霧污染了美國一些最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)的葡萄。在與俄勒岡州的威拉米特山谷接壤的森林丘陵地帶，大火在濃濃的黃褐色煙霧中吞噬了這個以涼爽氣候著稱的黑皮諾葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

　　“黑皮諾是一種皮很薄的葡萄，這意味著它的性質(zhì)非常脆弱，你無法掩蓋生長條件或釀酒廠的任何類型的缺陷。”俄勒岡州特納市威拉米特谷葡萄園的釀酒廠總監(jiān)克里斯汀·克萊爾(Christine Clair)說。

　　威拉米特谷葡萄園(Willamette Valley Vineyards)的創(chuàng)始人吉姆·伯努(Jim Bernau)談到這種煙時說:“我在這里種植釀酒葡萄已經(jīng)超過38年了，作為一名釀酒商，我從未經(jīng)歷或看到過這樣的事情。”

　　到上周末，雨和風向已經(jīng)讓天空變得晴朗起來。伯努認為，許多俄勒岡州的釀酒廠將不會受到損害，因為煙霧不會停留太久。