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  • 法國葡萄酒業(yè)萎縮帶來不可估量的文化損失

    時(shí)間:2020-09-01 作者:m.4i6.net 點(diǎn)擊: 214次

      每年,隨著人們退休或退出行業(yè),法國的葡萄園和酒莊的數(shù)量都在不斷減少。

      根據(jù)費(fèi)加羅報(bào)(Le Figaro)的報(bào)道,1960年,法國擁有約60萬個(gè)咖啡館和酒吧。到2016年,只剩下了34000家。這意味著典型的傳統(tǒng)法國店鋪每年有7000家關(guān)閉。此外,傳統(tǒng)的手工面包店以每月100家的速度減少。

      同樣,法國的葡萄酒生產(chǎn)商和葡萄種植者也在發(fā)生這種情況。根據(jù)法國農(nóng)業(yè)、漁業(yè)與食品管理局(Agrimer)的統(tǒng)計(jì),2008年,約有144500家企業(yè)和個(gè)人提交了強(qiáng)制性的年度收獲報(bào)告“Declarations de Recolte”,該報(bào)告向政府申報(bào)自家的葡萄酒產(chǎn)量以及向當(dāng)?shù)睾献魃缁蚓粕坛鍪鄣钠咸鸭捌咸丫茢?shù)量。2018年,僅提交了76200份申報(bào)單,減少了68300份。

      這些酒莊和葡萄園中的許多擁有者可能是老年夫婦、寡婦或鰥夫,他們可能更愿意留在床上,而不是不得不在接近零度的環(huán)境下修剪藤蔓。但是,那些同一家族世代照料土地,并且夢想將其傳給兒女的所有者又如何呢?
     


     

      不難想象,法國葡萄酒業(yè)的萎縮是一個(gè)地區(qū)性的現(xiàn)象,集中在該國生產(chǎn)最不具商業(yè)吸引力的葡萄酒產(chǎn)區(qū),各產(chǎn)區(qū)酒莊的關(guān)閉速度也會(huì)有所不同。例如,香檳區(qū)的酒莊關(guān)閉聲明數(shù)量從15700條增加到15900條,增加了200條,而勃艮第金丘(Cote d’Or)正好減少了相同數(shù)量,為1400條。但從法國全國范圍來看,所有葡萄種植和葡萄酒生產(chǎn)的經(jīng)營者數(shù)量都在大幅下降。

      從數(shù)量上看,情況最嚴(yán)重的地區(qū)是新阿基坦大區(qū)(Nouvelle Aquitaine),由最初的32000家生產(chǎn)商減少了18600家。但是就百分比而言,降幅最大的是盧瓦爾河地區(qū)(Loire),那里的生產(chǎn)商從16200家下降到僅剩3200家。甚至連作為法國葡萄酒近年來最大的出口成功之地之一的普羅旺斯(Provence),其生產(chǎn)商數(shù)量也減少了近1/3。而朗格多—魯西永(Languedoc-Roussillon)所在的奧克西塔尼大區(qū)(Occitanie),生產(chǎn)商數(shù)量也萎縮了40%以上。

      當(dāng)然,與新世界國家的生產(chǎn)規(guī)模相比,法國目前所擁有的超過75000個(gè)獨(dú)立葡萄種植和葡萄酒生產(chǎn)商這一數(shù)目似乎仍然非常龐大。而且,根據(jù)經(jīng)濟(jì)學(xué)的基本定律這也是正常的,因?yàn)檫M(jìn)入市場途徑的減少會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品和生產(chǎn)者數(shù)量的減少。但也并非總是如此。在世紀(jì)之交,美國有7000個(gè)主要的酒類分銷商,如今大約僅有500家,但新的釀酒廠仍在繼續(xù)增加,總數(shù)已達(dá)到11000家,此外還有1000多家專業(yè)葡萄種植商。

      美國葡萄業(yè)違反這些經(jīng)濟(jì)規(guī)律的一個(gè)主要原因是DTC(直接面向消費(fèi)者)銷售的爆發(fā)式增長。根據(jù)最新的直銷報(bào)告,2019年美國市場以這種方式售出了660萬箱葡萄酒,平均價(jià)格為40.70美元。目前,直銷僅占該國國產(chǎn)葡萄酒零售總額的11%。

      在法國,盡管也有傳聞?wù)f法國人排隊(duì)在當(dāng)?shù)睾献魃缪b滿自己的酒壺,并在小型酒莊里儲(chǔ)藏葡萄酒,但同一份Agrimer報(bào)告顯示,每年葡萄酒家庭消費(fèi)中只有1.8%通過直銷售出的,相比之下,超過90%的葡萄酒是在超市、折扣店和便利店售出。

      考慮到新冠疫情對(duì)于餐飲業(yè)銷售幾乎不可避免的影響,法國獨(dú)立生產(chǎn)商的生活不太可能變得更輕松。如果想生存下去,他們需要效仿大西洋彼岸的同行,與消費(fèi)者建立更有利可圖的關(guān)系。如果他們這樣做,可能還會(huì)有額外的好處,或許他們的幸存和在社區(qū)中的商業(yè)活動(dòng)能夠給一些咖啡館和酒館帶來生機(jī)。

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