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    古羅馬帝國(guó)與葡萄酒的不解之緣

    時(shí)間:2019-09-27 作者:m.4i6.net 點(diǎn)擊: 241次

      越來(lái)越多的人想要去了解古羅馬帝國(guó)以及葡萄酒之間的關(guān)系,因?yàn)檫@兩者的關(guān)系給人的感覺(jué)是非常神秘的,今天小編就來(lái)為大家介紹一下古羅馬帝國(guó)與葡萄酒的不解之緣。

      現(xiàn)如今人們?cè)谡劶捌咸丫茣r(shí),最先想到的總是法國(guó)。不假,法國(guó)誠(chéng)然是世界上葡萄酒生產(chǎn)歷史最悠久的國(guó)家之一,但你可否知道,當(dāng)今使用的許多釀造技術(shù)其實(shí)并不由法國(guó)發(fā)明,而是可以追溯至幾千年前的古羅馬時(shí)代。

      據(jù)史料記載,葡萄酒最早出現(xiàn)在古埃及時(shí)期,但我們今天能喝上醇美佳釀,古羅馬才是頭號(hào)功臣。在那個(gè)時(shí)代,大量的釀酒技術(shù)被發(fā)明及完善,且歸功于古羅馬帝國(guó)的強(qiáng)大,這些釀造技術(shù)連同葡萄酒文化開(kāi)始在歐洲范圍內(nèi)傳播開(kāi)來(lái),從而開(kāi)啟了歐洲與葡萄酒的這段佳緣。
     


     

      羅馬帝國(guó)的釀酒技術(shù)

      事實(shí)上,羅馬人所使用的許多釀酒技術(shù)至今仍在使用之中,比如采收下來(lái)的葡萄會(huì)通過(guò)壓榨的方法來(lái)獲取葡萄汁,這個(gè)步驟要么通過(guò)腳踩完成,要么使用復(fù)雜的機(jī)械完成,這取決于釀酒者財(cái)富的多寡或是葡萄酒釀造量的大小。此外,為了獲取最多的葡萄汁,這些葡萄往往會(huì)被反復(fù)壓榨多次,第一次是自然壓榨,利用的是葡萄本身的總重量和地心引力的作用,而第二次和第三次則是手工或機(jī)械壓榨,這樣做的原因是羅馬人很在意不同次壓榨下葡萄汁質(zhì)量的不同,因而每次壓榨出來(lái)的葡萄汁他們都會(huì)分別進(jìn)行處理,從而釀造出不同價(jià)位的葡萄酒。

      壓榨過(guò)后,葡萄汁便被轉(zhuǎn)移至大陶罐中發(fā)酵2星期到1個(gè)月的時(shí)間,在釀出葡萄酒后,再放置于兩耳細(xì)頸酒罐(amphorae)中陳年,這樣,一款羅馬時(shí)代的葡萄酒就釀成了。不過(guò),有些葡萄酒在陳年后還會(huì)繼續(xù)進(jìn)行發(fā)酵,并在過(guò)程中釋放出二氧化碳,因此,羅馬人釀酒所用的兩耳細(xì)頸酒罐往往在罐頂會(huì)鉆上一些小孔,以便讓在第二次發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體揮發(fā)出去,不然的話,長(zhǎng)時(shí)間積攢的氣壓很可能會(huì)導(dǎo)致罐體爆炸,造成不必要的危險(xiǎn)。

      羅馬葡萄酒的風(fēng)格

      羅馬人在長(zhǎng)期釀造葡萄酒中發(fā)展出了許多不同種風(fēng)格的葡萄酒,比如:

      費(fèi)樂(lè)納斯(falernian):羅馬時(shí)代最為昂貴的葡萄酒,僅供達(dá)官貴人享用,它酒體飽滿,酒精度高,一般在飲用前都會(huì)進(jìn)行陳年,且大眾認(rèn)為即使是陳年20年,它依然是一款適飲的葡萄酒

      穆?tīng)柹?mulsum):釀造技術(shù)近似現(xiàn)代,不過(guò)會(huì)通過(guò)加入蜂蜜來(lái)提高甜度,而且,為了使這款酒香味更濃,羅馬人還會(huì)在其中添入百里香(thyme)和肉桂(cinnamon)等香料

      圖里瓜(turricuar):通過(guò)與海水和一些香料進(jìn)行混合來(lái)提高其風(fēng)味的復(fù)雜度,這種干型葡萄酒同魚(yú)或牡蠣實(shí)屬絕配

      勞拉(lora):使用最后一次壓榨后剩下的葡萄汁釀造,是羅馬品質(zhì)最低的葡萄酒,供與奴隸或最低級(jí)別的士兵飲用。由于在釀造過(guò)程中長(zhǎng)時(shí)間與葡萄皮與葡萄籽接觸,這種酒口感苦澀,且單寧含量高

      就如今天一樣,在古羅馬時(shí)代,要釀造更高品質(zhì)的葡萄酒,就需要更長(zhǎng)的陳年時(shí)間。值得一提的是,某些品質(zhì)最高的羅馬葡萄酒甚至可以陳年百年之久。

      羅馬時(shí)代的葡萄酒產(chǎn)區(qū)

      羅馬帝國(guó)境內(nèi)最優(yōu)秀的葡萄酒產(chǎn)區(qū)當(dāng)屬那不勒斯(naples)南部的古城——龐培(pompeii)。其附近的葡萄園是羅馬大部分葡萄酒的源地,此外,臨海的地理位置也讓羅馬帝國(guó)向海外行省輸送葡萄酒變得更加便利。不過(guò)天有不測(cè)風(fēng)云,在公元79年,這座城市被維蘇威火山(mount vesuvius)大噴發(fā)所湮沒(méi),城中的葡萄園和釀酒坊俱毀,直到200年后才完全恢復(fù)過(guò)來(lái)。

      隨著羅馬帝國(guó)版圖的擴(kuò)張,羅馬人發(fā)現(xiàn)了越來(lái)越多適合種植葡萄的地區(qū)。比如在高盧(gaul,舊時(shí)的法國(guó)),羅馬人便發(fā)現(xiàn),早在他們2,000年以前,希臘人就已經(jīng)在此建立葡萄園了。不過(guò),他們利用自己更為先進(jìn)的釀酒技術(shù)和對(duì)葡萄酒更深層次的理解,進(jìn)一步發(fā)展了當(dāng)?shù)氐钠咸丫飘a(chǎn)業(yè)?,F(xiàn)在著名的波爾多(bordeaux)、勃艮第(burgundy)和羅訥河谷(rhone valley),便是從那時(shí)候開(kāi)始踏上成為優(yōu)秀葡萄酒產(chǎn)區(qū)之路的。當(dāng)然,除了法國(guó),羅馬人還在許多其它國(guó)家都發(fā)展了葡萄酒產(chǎn)業(yè),比如西班牙、德國(guó)和英國(guó)。
     


     

      現(xiàn)代的羅馬葡萄酒

      說(shuō)了這么多,相信大家都很想親自品嘗羅馬葡萄酒,雖然這已經(jīng)是不可能的了,但如今仍有一些葡萄酒生產(chǎn)者會(huì)在其釀酒過(guò)程中完全或部分效仿羅馬時(shí)代的釀酒技術(shù)或釀酒風(fēng)格。其中,最具代表性的當(dāng)屬法國(guó)東南部的炮塔農(nóng)舍(mas des tourelles)酒莊,它至今仍保留著羅馬葡萄酒最原始的釀造風(fēng)格,其葡萄園的選址也在曾經(jīng)坐落著一個(gè)古羅馬葡萄園的地方。此外,想要體驗(yàn)古羅馬風(fēng)味,橙酒(orange wine)也是個(gè)不錯(cuò)的選擇,這種酒因通體呈橙黃色澤而得名,它由白葡萄為原料,加以紅葡萄酒的釀酒風(fēng)格釀造,其偏深的顏色便是來(lái)自于葡萄汁與葡萄皮長(zhǎng)時(shí)間的接觸。這種釀造白葡萄酒的方法曾在羅馬時(shí)代十分盛行。

      因此,當(dāng)你在品嘗一款橙酒時(shí),不要忘了舉杯向羅馬人致敬,畢竟今天我們有幸能嘗到一些頂級(jí)葡萄酒,都要?dú)w功于他們對(duì)葡萄酒不懈的探索與發(fā)現(xiàn)。

      古羅馬帝國(guó)與葡萄酒的不解之緣小店已經(jīng)為大家介紹了,希望通過(guò)以上的介紹可以讓大家更好的去認(rèn)識(shí)不同的葡萄酒以及不同的國(guó)家有哪些值得我們?nèi)チ私獾牡胤健?/span>

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