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    德國(guó)葡萄酒質(zhì)量等級(jí)

    時(shí)間:2019-09-10 作者:m.4i6.net 點(diǎn)擊: 250次

      我們都接觸過(guò)不少以產(chǎn)區(qū)和酒莊來(lái)對(duì)葡萄酒進(jìn)行分類(lèi)的方式,其中以法國(guó)這個(gè)葡萄酒大國(guó)為例,勃艮第等著名產(chǎn)區(qū)我們都十分熟悉,但德國(guó)葡萄酒不是以這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)分類(lèi)葡萄酒的。德國(guó)的葡萄酒分類(lèi)是質(zhì)量分類(lèi),主要被分為四個(gè)等級(jí):日常餐酒、地區(qū)餐酒、優(yōu)質(zhì)餐酒以及高級(jí)優(yōu)質(zhì)餐酒。

      德國(guó)葡萄酒質(zhì)量等級(jí)是怎么分的呢?目前德國(guó)葡萄酒主要分為 4 個(gè)等級(jí),由低到高分別是:日常餐酒(Deutscher Wein)、地區(qū)餐酒(Landwein)、優(yōu)質(zhì)葡萄酒(Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete,簡(jiǎn)稱(chēng) QbA)和高級(jí)優(yōu)質(zhì)葡萄酒(Qualitaswein mit Pradikat,簡(jiǎn)稱(chēng) QmP,2007 年更名為 Pradikatswein)。其中高級(jí)優(yōu)質(zhì)葡萄酒下又有 6 個(gè)細(xì)分,分別如下:

      (1)Kabinett:珍藏酒。一種清新精致的葡萄酒,酒體非常輕,酸度較高,是佳的開(kāi)胃酒之選,不過(guò)它既可以是干型也可以是甜型。

      (2)Spatlese:遲摘酒。比珍藏酒的風(fēng)味更濃郁,酒精度更高,口感更甜,當(dāng)然也可以是干型,整體來(lái)說(shuō)經(jīng)得起陳年。

      (3)Auslese:精選酒,意指 selected harvest。這類(lèi)酒的葡萄一般比 Spatlese 還要晚收,因而更為成熟,糖分含量也更高。這類(lèi)葡萄經(jīng)人工采摘后工人會(huì)對(duì)這些葡萄進(jìn)行逐串精選,在一些好的年份葡萄串還會(huì)感染貴腐菌,因而成品酒可以呈現(xiàn)甜型,這種葡萄酒既有貴腐酒的風(fēng)味,其味道濃度又不足以掩蓋其它風(fēng)味,因而備受喜愛(ài);當(dāng)然它也可以釀成干型,可以說(shuō)是德國(guó)干型葡萄酒中等級(jí)最高的一個(gè)。整體上,這類(lèi)葡萄酒只有在優(yōu)秀年份才有出產(chǎn),而且都耐得住陳年。
     

    德國(guó)葡萄酒
     

      (4)Beerenauslese(簡(jiǎn)稱(chēng) BA):逐粒精選酒。釀酒葡萄經(jīng)貴腐菌感染,因而復(fù)雜度和濃郁度更高,不過(guò)一般出產(chǎn)年份有限且產(chǎn)量稀少,因而價(jià)格昂貴。通常,這類(lèi)釀酒葡萄必須經(jīng)過(guò)手工采摘。

      (5)Eiswein:冰酒。在德國(guó),只有當(dāng)葡萄園氣溫達(dá)到 -8℃ 時(shí),酒農(nóng)才會(huì)在寒冬夜晚盡以最快的速度來(lái)采收這些結(jié)冰的葡萄。由于水分凍緊,因而榨出的葡萄汁糖分(含糖量不低于 BA)得以濃縮,同時(shí)可以保持較高酸度。

      (6)Trockenbeerenauslese(簡(jiǎn)稱(chēng) TBA):逐??萏丫x酒,高級(jí)優(yōu)質(zhì)葡萄酒中的最高級(jí)別。它對(duì)釀酒葡萄的糖分要求最高(酒精度一般不超過(guò) 8%),它的釀酒葡萄不僅完全經(jīng)貴腐菌感染,而且要待其在樹(shù)上自然干縮后再進(jìn)行手工采摘,一般只有在好的年份才有出產(chǎn),因而產(chǎn)量為稀少,價(jià)格自然也十分昂貴。

      “難懂的語(yǔ)言,好喝的酒”這句流傳甚廣的話用來(lái)形容德國(guó)的葡萄酒是十分生動(dòng)的,相信看到這里的你對(duì)此也十分認(rèn)同吧!德國(guó)的葡萄酒分類(lèi)不僅是從表面來(lái)看的語(yǔ)言難懂,實(shí)質(zhì)上的獨(dú)樹(shù)一幟也讓它變得比較難懂啦。好了,這次的分享就到這里啦,我們下次再見(jiàn)!

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