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    葡萄酒品酒的基本方法

    時間:2019-08-02 作者:m.4i6.net 點擊: 210次

      與品茶一樣,葡萄酒品酒是有文化內(nèi)涵的生活行為。以下是品鑒葡萄酒的基本方法。

      一、品鑒工具及條件

      專業(yè)酒杯、吐酒桶、白色背景、無異味的明亮環(huán)境、用于記錄的筆和品鑒表格。

      品鑒筆記內(nèi)容

      二、品鑒者口腔要求

      保證口腔衛(wèi)生。注意一定要在品酒前盡早刷漱完畢,同時不要在品酒前攝入味道濃郁且揮發(fā)性物質(zhì)多的食物或飲料。
     

    藍菲葡萄酒
     

      三、品酒步驟

      總的來說,一次正式的葡萄酒品鑒包括外觀鑒賞、香氣鑒賞、味道鑒賞以及品質(zhì)評價。

      1. 外觀鑒賞

      外觀鑒賞的具體事項包括葡萄酒的澄清度、色調(diào)及色澤深淺。如果葡萄酒的酒精度夠高,杯壁會有“酒淚”流下。

      2. 香氣鑒賞

      這一步驟需要一只狀態(tài)很好的鼻子。先記錄下快速聞香獲得的感受,再搖杯使葡萄酒的香氣進一步釋放,認真辨析其香氣層次。

      3. 味道鑒賞

      呷入一口葡萄酒,運用口腔肌肉使葡萄酒接觸到口腔的各個部位,認真體會酒品的甜、酸、澀、酒體、味道特征以及回味長短。

      4. 品質(zhì)評價

      品酒的最后一步,品鑒者需要對葡萄酒的綜合品質(zhì)進行描述,在個人的認知圖譜中辨析其品質(zhì)的高、中、低,最好還能寫出評價理由。

      其他注意事項

      1. 搖杯時應(yīng)將酒杯放在桌面上,以杯座為中心,用手腕執(zhí)杯柄輕輕晃動酒杯,再用鼻子靠近杯口,深深地吸入酒香。

      2. 在味道鑒賞和余味鑒賞之間,品鑒者可以將葡萄酒咽下,也可將葡萄酒吐出。如果只有幾款佳釀且不開車,當(dāng)然是喝下去比較好。如果同時評價很多款酒,那最好還是優(yōu)雅地將酒吐到吐酒桶中。

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