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  • 如何挑選到稱心如意的白葡萄酒?

    時間:2018-08-10 作者:m.4i6.net 點擊: 258次

      白葡萄酒堪稱是絕佳的夏日解暑良品,侍酒溫度較低的它意味著在飲用前要冰鎮(zhèn)一段時間,冰冰涼涼的溫度再加上清爽的口感是讓人暑意全消。

      炎熱天氣為什么更適合喝白葡萄酒?

      溫度。白葡萄酒的適飲溫度比紅葡萄酒低,清淡型白葡萄酒7℃左右,風味即可達到最佳;而紅葡萄酒的最佳飲用溫度都在12℃以上。所以在夏天喝白葡萄酒,清涼感和口感能夠兩不耽誤。

      香氣。白葡萄酒的香氣比紅酒更加清新,通常擁有蘋果、檸檬、西柚這類水果的味道。紅酒中常見的咖啡、甘草、皮革的味道,在夏天都難以引發(fā)清涼的遐想。

      味道。白葡萄酒的酸度一般比紅葡萄酒更高,愜意的酸味在燥熱的夏天會帶來清新愉悅的感覺,還能給人帶來好胃口。紅酒單寧的澀味會起到相反的作用,它和酒精一樣使人變得越來越熱。

      顏色。不言而喻,紅色調(diào)子太暖,象征欲望和躁動,白葡萄酒在夏天顯得清涼明快。
     

    白葡萄酒
     

      炎熱天氣,選購白葡萄酒的原則

      原則一,口感上要有較高的酸度。

      通常來說,所有的葡萄酒都應該有酸度支撐,一般來說,白葡萄酒的酸度比紅葡萄酒高。我們用舌頭兩側(cè)感受酸度,用“陰陽”來比喻的話:在葡萄酒中,酸味使口腔流口水,代表“陰”;甜味代表“陽”。在炎熱的季節(jié),來杯酸度活潑、冰鎮(zhèn)得恰到好處的白葡萄酒,可以讓我們感覺到清爽。

      原則二,如非愛家,盡量避免橡木桶。

      橡木桶能增加葡萄酒的風味。但是夏天的橡木桶味,就像給穿T恤短褲的清涼美女加了件外套,即使它出自名師設計,但在夏日里也不合時宜。而且,濃重的橡木味與白葡萄酒的結(jié)合,并不是所有人都能輕易接受的。除非你是葡萄酒愛家,否則在夏日里不要輕易嘗試。

      原則三,多選擇簡單的白葡萄酒。

      這些白葡萄酒雖然在口腔里不會變化萬端, 但是卻十分適合炎熱的季節(jié)——單純、清爽,品嘗它們時不需要太多的負擔,也不需要太費腦筋,甚至可以享受大口暢飲的樂趣。這就是簡單易飲的白葡萄酒存在的意義。而且這樣的酒,通常價格也很親民。
     

    白葡萄酒
     

      白葡萄酒如何花樣配餐

      對于清淡無橡木桶味的干白葡萄酒來說,其口感清爽,酸度高,非常適合餐前的開胃酒。適合配搭生蠔等蚌殼類的海鮮冷盤。清淡的蒸魚,或白灼的海鮮也很對味。味道稍濃一點的,可以配簡單烹調(diào)的雞胸肉或豬里脊。

      甘甜濃厚型的白葡萄酒,可以搭配更有分量的菜色。這一類以霞多麗干白酒為典型,通常經(jīng)橡木桶發(fā)酵培養(yǎng),口感圓潤,酒香也比較濃。與龍蝦、甘貝、螯蝦、螃蟹等做成的料理在口味上很契合;比較濃的,甚至可以配生煎鵝肝等較濃膩的前菜。加了鮮奶油醬汁的魚或禽類也可選擇這類白酒。不過,由于有橡木味,最好避免清淡的海鮮料理。

      半甜型的雷司令白酒,通常只是單喝,也可與較辛辣的印度菜、常帶甜味的日本料理或甚至有甜味的中式醬料特別契合,還可以和比較有個性的醬汁搭配,像咖哩、蝦醬、沙茶醬等搭配。另外,高酸度低甜度的甜品或者以水果入菜帶甜味的菜色,都值得一試。

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