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    葡萄酒代理告訴您喝葡萄酒的溫度

    時(shí)間:2014-10-15 作者:法國藍(lán)菲城堡 點(diǎn)擊: 103次
      到底喝葡萄酒時(shí),酒的溫度要多少才是對(duì)的?紅葡萄酒是不是在一般室溫下飲用即可?葡萄酒代理人士慢慢跟您說。
     
      對(duì)剛開始喝葡萄酒的朋友來說,一般所了解的會(huì)是,白葡萄酒一定要冰過才能喝,紅萄萄酒在室溫下喝,就可以了。以一般來看,似乎是對(duì)的,而白葡萄酒,也應(yīng)該沒太大的問題,因?yàn)槭潜^喝;但是專業(yè)的葡萄酒代理人士告訴您,紅葡萄酒部分,可能就必須討論了。原因其實(shí)蠻簡單的,葡萄酒來自歐陸,而在歐陸的室溫,一般在攝氏15~18度,比我們生活在亞熱帶的低。因此,如果在臺(tái)灣喝紅葡萄酒時(shí),如果你的酒是在臺(tái)灣的室溫時(shí),你可能要稍為把酒冰鎮(zhèn)個(gè)10~15分鐘會(huì)適當(dāng)些。
     
      而喝葡萄酒,溫度到底是幾度比較合適?一般的葡萄酒代理商可能會(huì)告訴你,白酒在攝氏7~8度,紅酒在攝氏15~18度。而更專業(yè)的書,可能會(huì)說較清淡白酒的適飲溫度是攝氏7~10度,而較濃郁的在攝氏10~12度;至於比較復(fù)雜的紅酒時(shí),可能會(huì)說口感較清淡果香型的紅酒適飲溫度是在攝氏12~14度,而中等酒體的適飲溫度在攝氏13~16,而年輕單寧重的酒在攝氏14~17度,而成熟的紅酒的溫度可以更高些攝氏15~18。我想,一般人大概不會(huì)去記這些數(shù)子,太復(fù)雜了。但是,葡萄酒代理人士也建議,也許我們可以透過試著了解酒的溫度與酒的香氣,口感之間的關(guān)系,找出一個(gè)比較容易記住的方式。
     
      以葡萄酒代理人士的經(jīng)驗(yàn)來看,酒的溫度較低時(shí),酒的香氣會(huì)被壓抑,酒的酸,澀的口感也會(huì)降低,也就是比較不酸,不澀:而酒的溫度較高時(shí),酒的香氣會(huì)較外放,口感上也會(huì)變的酸一些,澀一些。而這樣的現(xiàn)象,我覺得就有點(diǎn)類似女人的香水一樣,當(dāng)香水剛涂在手腕上時(shí),香水的溫度在室溫,香氣還沒散發(fā)出來;但是,當(dāng)香水經(jīng)過了體溫的加熱后,香水會(huì)釋放出他的香氣,讓週遭的人,都能輕易的聞到香味。

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