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    關(guān)于葡萄酒的一些基本術(shù)語(yǔ)

    時(shí)間:2020-04-08 作者:m.4i6.net 點(diǎn)擊: 202次

      隨著葡萄酒變得越來越流行開來,很多的喜愛葡萄酒人們都是在重視葡萄酒的內(nèi)容,學(xué)習(xí)葡萄酒相關(guān)知識(shí)技巧,那么,關(guān)于葡萄酒的一些基本術(shù)語(yǔ),各位朋友們是知道哪幾個(gè)呢?下面,就讓我們一起去詳細(xì)的了解一番吧。

      acid(酸)的詳細(xì)內(nèi)容

      形容詞:acidic(過酸)。門外漢乍聽之下會(huì)度抗拒。但恰當(dāng)程度的酸味提神怡人,亦減輕了葡萄酒的澀味。輕清身型(light-bodied)的葡萄酒酸味較高,最宜于炎炎夏季冷卻后飲用。
     

    葡萄酒
     

      bitterness(苦澀)的詳細(xì)內(nèi)容

      形容詞:bitter。適量的澀對(duì)于葡萄酒愛好者來說是心頭之好。但過猶不及,bitterness指的正是過于苦澀的情況。苦澀味的來源是單寧,亦即葡萄果皮。產(chǎn)生過度苦澀多因未臻全熟便摘下的葡萄果實(shí),此情況常發(fā)生于低廉價(jià)葡萄酒。

      body(身型)的詳細(xì)內(nèi)容

      決定身型的要素是酒的重量。果粒較細(xì)的葡萄,葡萄皮相對(duì)較多,因而,釀成的酒在口腔中顯得較沉重。其次要素是酒精度,酒精成份高,對(duì)口腔的刺激力度亦較大。最后是味道的豐寡題目。味道豐富的,即身型較大,反之亦然。

      corky(霉塞味)的詳細(xì)內(nèi)容

      處理不當(dāng)(如室內(nèi)太濕潤(rùn)),受感染的木塞(cork)會(huì)導(dǎo)致葡萄酒帶霉腐味。貯存經(jīng)年的葡萄酒經(jīng)常多少有此毛病。

      crisp(酸爽)的詳細(xì)內(nèi)容

      突出、清新可人的酸味。

      earthy(土香)的詳細(xì)內(nèi)容

      有些葡萄酒帶土壤芳香,這不同于壞了的葡萄酒的霉腐味。

      easy(易進(jìn)口)的詳細(xì)內(nèi)容

      形容很順喉的葡萄酒,但沒有復(fù)雜性,深度,余韻。這些東西作鑒賞。對(duì)于低廉價(jià)酒而言易進(jìn)口也不是輕易的。澳洲及南美洲國(guó)家在這方面頗成功。

      elegant(優(yōu)雅)的詳細(xì)內(nèi)容

      最上等的評(píng)語(yǔ)之一。指葡萄酒的整體感覺非常優(yōu)雅。

      flowery(花香)的詳細(xì)內(nèi)容

      形容氣味(smell/aroma)豐富,值得一再長(zhǎng)時(shí)間往聞。只有少的葡萄品種可釀制出氣味芬香可人的葡萄酒。Pinot Noir就以氣味比味道(flavour)更好的評(píng)價(jià)著名。

      fresh(鮮酸)的詳細(xì)內(nèi)容

      與crisp一樣皆為正面評(píng)價(jià)的葡萄酒酸。但fresh特別指向進(jìn)樽不久的葡萄酒(尤其輕清身型的)。

      fruity(水果味)的詳細(xì)內(nèi)容

      只要不是最低劣的葡萄酒,都含有一種或以上的水果味道,如檸檬,荔枝,梅子等。用fruity往形容,就有指水果味非常突出的意思。新世界(New World)國(guó)家如美國(guó)生產(chǎn)的酒通常較多水果味。而舊世界國(guó)家如法國(guó)致力追求的是柔和細(xì)膩的風(fēng)格。

      hollow(中虛)的詳細(xì)內(nèi)容

      有些葡萄酒進(jìn)口時(shí)味道豐富,咀嚼之下,又發(fā)覺香味不知哪里往了;但吞下時(shí)又覺得還有些味道。這個(gè)特性就被稱為中虛。嚴(yán)重的便叫中空(empty)。要留意的是,這不同于easy(易進(jìn)口)的葡萄酒。沒有中虛這毛病,易進(jìn)口的葡萄酒中段也可維持剛進(jìn)口早段的味道。
     

    葡萄酒
     

      honey(蜜糖味)的詳細(xì)內(nèi)容

      已成熟(mature)的好葡萄酒細(xì)細(xì)品嘗下可能會(huì)察覺有一絲小巧誘惑的蜜糖甜味。

      oaky(橡木味)的詳細(xì)內(nèi)容

      存釀葡萄酒的木桶多乃橡木所制。較新的橡木桶會(huì)帶給葡萄酒橡木味。過度的橡木味常發(fā)生于存釀多年的葡萄酒。某些技巧高超的釀酒師會(huì)利用恰到好處的橡木味令葡萄酒的味道更復(fù)雜,多層次。但企圖過度的橡木味則會(huì)喧賓奪主,抑壓了葡萄酒的其它良好元素。

      well-balanced (均衡)的詳細(xì)內(nèi)容

      葡萄酒的各項(xiàng)要素如酸,甜,酒精,有恰當(dāng)?shù)谋壤?,不?huì)因某方面缺乏或太突出,而破壞了和諧感。

      葡萄酒的世界是十分廣泛的,擁有著許許多多不同款式的葡萄酒,而這些葡萄酒也組成了葡萄酒的龐大知識(shí)內(nèi)容體系,以上介紹的專業(yè)術(shù)語(yǔ)是比較常見的,感興趣的朋友們可以去深入了解一下也是不錯(cuò)的。

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