葡萄酒不僅是餐酒搭配的好幫手，也可以作為料理的一部分，但即便是作為佐料使用，依舊要遵循一定的餐酒搭配原則，比如甜點(diǎn)，燉牛肉，燴青口貝等食物，也是有一定的講究。

　　葡萄酒&甜點(diǎn)

　　酒心巧克力：

　　香檳松露巧克力：在香檳松露巧克力中，香檳的味道非常微妙，和朗姆球甜點(diǎn)(Rum Ball)一樣，正好為巧克力提供了一點(diǎn)“醉”人的活力。

　　波特酒和葡萄酒松露巧克力：紅葡萄的特性在葡萄酒松露巧克力中體現(xiàn)得非常好，在制造葡萄酒巧克力時(shí)，普遍使用酒體豐滿(mǎn)的紅葡萄酒，比如波特酒(Port)、西拉紅葡萄酒(Syrah)和赤霞珠紅葡萄酒(Cabernet Sauvignon)。

　　葡萄酒紙杯蛋糕(Wine Cupcakes):

　　在紙杯蛋糕的配方中，作為一種配料的葡萄酒，和酸奶油(或酸奶酪)在烘焙時(shí)所起的作用很相似——為蛋糕增加酸度。

　　在巧克力蛋糕配方中，一般會(huì)使用紅葡萄酒;而在香草蛋糕中，則一般使用白葡萄酒。

　　大多數(shù)配方中，使用約1-2杯葡萄酒，并且不會(huì)把葡萄酒進(jìn)行濃縮，這樣就使蛋糕中的“葡萄酒風(fēng)味”非常微弱。此外，使用口感、層次更為豐富的葡萄酒，比如仙粉黛葡萄酒(Zinfandel)和麝香葡萄酒(Moscato)也非常適合做蛋糕

　　葡萄酒冰激凌：

　　對(duì)葡萄酒與冰激凌搭配是存在質(zhì)疑的，有些人說(shuō)“它們是不可能配對(duì)的!!但小編想說(shuō)的是：搭配不是一成不變!

　　咖啡冰淇淋vs雪莉酒:因?yàn)镻X雪莉酒與冰激凌有著許多契合的地方。濃巧克力口味和焦糖口味都屬于甜度很高、口味獨(dú)特的冰激凌。而PX雪莉酒是一款甜度最為高的酒品，它散發(fā)著咖啡、焦糖的香氣和這兩款冰激凌相契合?？诟袕?fù)雜給人們一種甜美的體驗(yàn)，這種幸福的味覺(jué)感受會(huì)讓人感覺(jué)到快樂(lè)。

　　葡萄酒&料理

　　葡萄酒與魚(yú)肉料理：

　　Fish and Chips幾乎就是餐桌上英國(guó)的代名詞，但是油膩膩的魚(yú)肉也會(huì)讓提倡輕膳美食的瘦身一族望而卻步。

　　不如嘗試用葡萄來(lái)和魚(yú)肉完美邂逅。用蓋滿(mǎn)魚(yú)肉的酒汁水煮亦或是將魚(yú)肉用香草調(diào)味后加上葡萄酒在錫箔紙里烘烤，都是非常不錯(cuò)的美味。

　　葡萄酒與腌漬：

　　葡萄酒其本身就是非常棒的腌鹵。

　　葡萄酒含有酸性物質(zhì)，用來(lái)腌漬的肉類(lèi)往往會(huì)更加柔嫩，芳香四溢。習(xí)慣了花椒白酒的你何不嘗試在烹制海鮮，雞鴨以及肉類(lèi)之前先用葡萄酒腌漬一下呢?

　　葡萄酒與燉菜：

　　使用葡萄酒代替水來(lái)燉菜能夠在慢燉的過(guò)程中集中葡萄酒的芳香酯類(lèi)和酚類(lèi)物質(zhì)。讓燉菜在揭開(kāi)鍋蓋的一瞬間勾起在場(chǎng)所有食客的食欲。

　　“大暑，六月中。暑，熱也，就熱之中分為大小，月初為小，月中為大，今則熱氣猶大也。”

　　炎炎夏季溫度迅速升高，炎熱降臨，萬(wàn)物也進(jìn)入了旺盛生長(zhǎng)的期。不乏一些新鮮的食材，白天努力工作的你，閑下來(lái)的時(shí)候，不妨嘗試下葡萄酒和食物平衡搭配。給自己一個(gè)味覺(jué)盛宴，不負(fù)這盛夏。