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    白葡萄酒與美食的經(jīng)典搭配

    時(shí)間:2017-06-22 作者:m.4i6.net 點(diǎn)擊: 320次

      白葡萄酒口味清淡,單寧含量低,一般與清淡的菜肴,如魚(yú)肉、火雞和雞肉搭配佐餐。但是如果用白葡萄酒與辛辣風(fēng)味的菜肴相搭配,味道將會(huì)如何呢?

    白葡萄酒

      當(dāng)辣味海鮮菜式搭配上含有單寧的紅酒與浸泡橡木桶的酒款時(shí)味蕾所感受到的除了辣味外就只剩下苦味了。當(dāng)遇上香辣蟹這一類的辣味海鮮菜式請(qǐng)以不浸泡橡木桶的白葡萄酒為優(yōu)先考量,如法國(guó)的白詩(shī)南(Chenin Blanc)、德國(guó)的雷司令(Riesling)白葡萄酒。

      香辣蟹:是一道四川的經(jīng)典名菜,用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。

      搭配白葡萄酒:法國(guó)的白詩(shī)南(Chenin blanc)、德國(guó)的雷司令(Riesling)

    白葡萄酒

      那么,不同的白葡萄酒如何找到最“般配”的美食呢?

      1、干型雷司令(Riesling)葡萄酒配餐

      適合與干型雷司令葡萄酒搭配的食物有:雞、白魚(yú)類,熏魚(yú)(鮭魚(yú)、鯡魚(yú))、牡蠣(生)、兔肉、香腸、意大利面沙拉、配蔬菜的意大利面、意大利熏火腿、乳蛋餅、法蘭克福香腸、咖喱(魚(yú)肉或雞肉)、辛辣中國(guó)菜、辛辣墨西哥菜和泰國(guó)菜。

      2、半干型雷司令葡萄酒配餐

      雞肉、香腸、壽司、生魚(yú)片和熏魚(yú)(鮭魚(yú)、鯡魚(yú))。

      3、霞多麗(Chardonnay)葡萄酒配餐

      蝦、龍蝦、蟹、扇貝、紅鯛魚(yú)、條紋鱸魚(yú)、鮪魚(yú)、牡蠣(生)、配貝類的意大利面、蛤蜊醬意大利面、雞肉、火雞和牛肉。

      4、長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒配餐

      可以與長(zhǎng)相思搭配的食物豐富多樣,有:三文魚(yú)、蝦、箭魚(yú)、金槍魚(yú)、紅魚(yú)、貽貝、蟹、扇貝、蛤蚌、牡蠣(生)、配貝類的意大利面,配蔬菜的意大利面、意大利面沙拉、尼斯式沙拉、蘆筍、開(kāi)胃菜、鵝肝醬、咖喱(魚(yú)或雞肉)和軟山羊奶酪。

      5、白詩(shī)南(Chenin Blanc)葡萄酒配餐

      雞肉、蝦、牡蠣(生)、蛤蜊,貽貝、開(kāi)胃菜、乳蛋餅、意大利面沙拉、泰國(guó)食物、墨西哥辛辣食物,口感偏硬的牛奶和羊奶奶酪。

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