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    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨凹槽判斷葡萄酒真假可靠嗎

    時(shí)間:2019-11-18 作者:m.4i6.net 點(diǎn)擊: 191次

      市場(chǎng)上有很多關(guān)于判斷葡萄酒真假的一些說(shuō)法,其中很多是說(shuō)從葡萄酒的外觀來(lái)判斷的,這引起了不少人的關(guān)注。比如從瓶底的凹槽判斷就是其中之一,但是很多人就有點(diǎn)擔(dān)心了,凹槽可以判斷葡萄酒真假嗎?今天,小編就給你們一一揭曉。

      依據(jù)凹槽判斷葡萄酒的真假不可靠

      簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),一切依據(jù)葡萄酒的外觀、包裝來(lái)判斷葡萄酒的方法都不可靠,酒瓶的凹槽自然也不例外。

      以目前假酒的造假技術(shù),單憑酒瓶幾乎沒(méi)有人可以將真酒與假酒區(qū)分開(kāi)來(lái)。更何況,在ebay上我們很容易就能買(mǎi)到“真”的名莊酒的空酒瓶,造假者將這些真酒瓶回收之后再灌裝假酒,就算是收藏家都有可能上當(dāng)。
     


     

      另外,有些人認(rèn)為,酒瓶的凹槽越深,證明這款酒的品質(zhì)越好。這個(gè)說(shuō)法又是否有根據(jù)呢?

      酒瓶的凹槽深淺,是一個(gè)設(shè)計(jì)問(wèn)題。由于大多數(shù)葡萄酒消費(fèi)者認(rèn)為,酒瓶越大、越厚重,葡萄酒的品質(zhì)也越高,因此酒莊也傾向于將價(jià)格比較高的葡萄酒灌入比較“大”的酒瓶。

      然而法律規(guī)定,一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)瓶的容量只能不多不少是750ML,因此酒莊不得不通過(guò)一些小“伎倆”來(lái)巧妙地“欺騙”消費(fèi)者:1)將酒瓶的玻璃加厚;2)將瓶底的凹槽設(shè)計(jì)得更深,這樣酒瓶的整體尺寸就會(huì)變得更高更大,給消費(fèi)者更“”的視覺(jué)感受。

      然而這一切都與葡萄酒的具體品質(zhì)沒(méi)有多大關(guān)系,因?yàn)榧词故峭耆珱](méi)有凹槽的葡萄酒,也可能品質(zhì)很高。這方面較好的反例,就是知名的路易王妃水晶香檳(Louis Roederer Cristal)了——相傳1876年沙皇亞歷山大二世由于擔(dān)心被人暗殺,因此他要求路易王妃香檳廠要將香檳酒瓶設(shè)計(jì)成完全透明的,以便他看到酒瓶?jī)?nèi)的氣泡,防止暗殺者在酒瓶?jī)?nèi)暗藏炸彈。因此,路易王妃香檳廠命令比利時(shí)的玻璃工匠設(shè)計(jì)了一種透明、平底的酒瓶,完全沒(méi)有凹槽,這樣亞歷山大二世就可以對(duì)酒瓶?jī)?nèi)的東西一覽無(wú)遺。而這款香檳也由此得名“水晶香檳”。

      由此可見(jiàn),平底的酒瓶也可以用于高品質(zhì)的葡萄酒,瓶底是否有凹槽、以及凹槽的深淺,并不能作為判斷好酒與否的指標(biāo)。
     


     

      瓶底的凹槽,究竟有什么用?

      實(shí)際上,對(duì)于葡萄酒瓶底的凹槽(英語(yǔ)稱之為Punt)的作用,坊間流傳很多說(shuō)法。有人說(shuō)這是葡萄酒瓶設(shè)計(jì)里面較具神秘氣息的部位,因?yàn)閷?duì)于它的存在從來(lái)沒(méi)有一個(gè)通行一致的合理解釋。流行的說(shuō)法包括:

      1. 瓶底的凹槽可以讓人握持酒瓶時(shí)更加穩(wěn)固:從底部手持酒瓶倒酒時(shí),拇指剛好可以放入凹槽內(nèi),這樣可以更容易地握住酒瓶。

      2. 凹槽可以讓酒瓶放得更穩(wěn):從前玻璃瓶的制造工藝不完善,瓶底很容易出現(xiàn)凸起或者凹陷,而如果瓶底凸起酒瓶就會(huì)放不穩(wěn),因此玻璃工匠會(huì)故意在瓶底留下這樣一個(gè)凹槽,而這也成為酒瓶制作的一個(gè)不成文的傳統(tǒng)規(guī)定。

      3. 凹槽有利于沉淀:葡萄酒的陳年過(guò)程中可能會(huì)出現(xiàn)一些沉淀物,而這個(gè)凹槽的設(shè)計(jì)可以讓沉淀物不那么容易被倒出來(lái),影響葡萄酒的觀感和口感。

      4. 增強(qiáng)抗壓能力:對(duì)于起泡酒而言,凹槽的存在可以增加酒瓶對(duì)氣泡的抗壓能力,因?yàn)楣靶位蛘咔蛎娴脑O(shè)計(jì)能夠比平面承受更大的壓力。

      5. 便于疊放:葡萄酒的運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中,以前一瓶的凹洞接下一瓶的瓶口這樣的方式疊放方式,可以防止酒瓶滾動(dòng),增加安全性。

      葡萄酒的凹槽還有其他方面的作用,這不是判斷葡萄酒真假的依據(jù)。因此,不要去相信通過(guò)凹槽判斷葡萄酒真假的方法。其實(shí),判斷葡萄酒真假是有很多方法的,大家可以多跟熱愛(ài)葡萄酒的人交流,你會(huì)學(xué)習(xí)到不少知識(shí)。

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