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    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨一文看懂意大利葡萄酒分級制度

    時(shí)間:2019-07-19 作者:m.4i6.net 點(diǎn)擊: 240次

      眾所周知,意大利與法國并稱全球葡萄酒產(chǎn)業(yè)的兩座高峰。但是在上世紀(jì)60年代前,意大利在國際市場上的發(fā)展并不被看好,其原因可能在于意大利沒有像法國一樣行之有效的AOC制度,葡萄酒愛好者很難在品種繁多的葡萄酒中選擇出那些優(yōu)質(zhì)好酒。值得提到的是,從1963年開始,意大利逐步建立、并完善自己的分級制度。下面,WR與你一起看看意大利葡萄酒從入門至最高級的四個(gè)等級。
     

    意大利葡萄酒
     

      1、日常餐酒(Vino da Tavola,簡稱VdT)

      日常餐酒屬于意大利葡萄酒中最基礎(chǔ)的入門級別,這種葡萄酒的酒標(biāo)上會標(biāo)注“Vino da Tavola”。此外,該級別的葡萄酒通常為大批量生產(chǎn)的平價(jià)酒,沒有太多的生產(chǎn)法規(guī)限制,但是必須在意大利本國內(nèi)生產(chǎn),而這樣寬松的條件也為生產(chǎn)商的創(chuàng)意提供了“沃土”,不少具有創(chuàng)新性的葡萄酒都來自這個(gè)級別,而且這個(gè)級別的葡萄酒多內(nèi)銷,較少在國際市場上流通。

      2、地區(qū)餐酒(Indicazione Geografica Tipica,簡稱IGT)

      地區(qū)餐酒這個(gè)級別意味著特定產(chǎn)區(qū)或地區(qū)釀制的、具有地方特色的葡萄酒,它的釀酒葡萄必須有85%以上來自所標(biāo)定的產(chǎn)區(qū),還要由當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)商釀造。三品紅酒要提的是在上世紀(jì)60年代、分級制度開始確立之時(shí),還沒有IGT這一等級。直至在1992年,為了將一些不符合更高級別法規(guī)要求的優(yōu)質(zhì)葡萄酒與日常餐酒區(qū)分開來才應(yīng)運(yùn)而生,典型代表如聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的“超級托斯卡納(Super Tuscan)”。要知道,超級托斯卡納開創(chuàng)性地將赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)等國際葡萄品種與本土葡萄品種桑嬌維塞(Sangiovese)進(jìn)行調(diào)配,最終釀制了品質(zhì)不輸甚至優(yōu)于更高等級的葡萄酒。
     


     

      3、法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒(Denominazione di Origine Controllata,簡稱DOC)

      其實(shí)DOC與法國的AOC類似,在1960年代,分級制度開始建立的時(shí)候,DOC就與VdT一同確立,而且這一級別旨在鼓勵(lì)生產(chǎn)商注重葡萄酒的品質(zhì)并保護(hù)意大利葡萄酒的國際聲譽(yù)。DOC相較于前兩個(gè)等級,其葡萄酒要滿足的生產(chǎn)法規(guī)要嚴(yán)格得多,如要在指定產(chǎn)區(qū)內(nèi)生產(chǎn)、使用規(guī)定的葡萄品種釀造、成酒的酒精度需至少滿足一個(gè)最低定量等。此外,意大利共有超過300個(gè)DOC,而每個(gè)DOC對葡萄酒生產(chǎn)都有各自的具體要求,可以說,越是嚴(yán)格就越可以生產(chǎn)出更高的品質(zhì)。而DOC葡萄酒通常比一般的IGT和VdT葡萄酒品質(zhì)更高,更具有產(chǎn)區(qū)特色,價(jià)格也會相對較高。

      4、優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒(Denominazione di Origine Controllata e Garantita,簡稱DOCG)

      該級別是意大利葡萄酒的最高等級,生產(chǎn)法規(guī)也最為嚴(yán)格,除了要符合DOC的所有要求外,還需要經(jīng)過比DOC更長的熟化時(shí)間、通過國家農(nóng)業(yè)部的檢測及在產(chǎn)區(qū)內(nèi)裝瓶等。需要注意的是,產(chǎn)區(qū)內(nèi)的酒莊若想生產(chǎn)DOCG葡萄酒必須單獨(dú)申請,且此前還需要有至少5年的DOC經(jīng)歷。每一款DOCG葡萄酒,其酒瓶上都配有國家官方編碼的粉色封條。

      在意大利葡萄酒這個(gè)層面上來看,其巴羅洛(Barolo)、巴巴萊斯科(Barbaresco)、基安帝(Chianti)、布魯奈羅蒙塔希諾(Brunello di Montalcino)和高貴蒙特布查諾(Vino Nobile di Montepulciano)是意大利的所有產(chǎn)區(qū)中,最初被評為DOCG的五個(gè)產(chǎn)區(qū)。

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