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    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨為什么有些葡萄酒定價(jià)這么貴

    時(shí)間:2019-07-11 作者:m.4i6.net 點(diǎn)擊: 293次

      消費(fèi)者去購買葡萄酒的時(shí)候,發(fā)現(xiàn)有些葡萄酒一瓶可以到幾千美元,有些葡萄酒一瓶才十幾元,價(jià)格相差非常非常多倍。明明都是葡萄酒,外在顏色等看起來也是差不多的,但卻有些葡萄酒卻定價(jià)的這么貴,讓人們覺得不可思議。

      1、葡萄的種植地

      種植葡萄需要葡萄園,葡萄園哪里來?得買地。房地產(chǎn)商在賣房子時(shí),地理位置優(yōu)越的房子可買到高價(jià)。同樣,地理位置也大大影響著葡萄園土地的價(jià)格。有些葡萄園非常適合種植葡萄:那里的土壤條件好,排水性能佳,通風(fēng)條件棒,日照情況妙。

      優(yōu)良特性越多的葡萄園土地,售價(jià)當(dāng)然高。以美國為例,納帕谷(napavalley)是個(gè)非常典型的例子。天時(shí)地利人和的納帕谷目前葡萄園的平均售價(jià)是200,000美元/英畝。當(dāng)然,并不是所有的葡萄園都“天生麗質(zhì)”。在美國其他地方,特別是美國南部,那里的葡萄園價(jià)格就更親民。相應(yīng)地,那里所產(chǎn)的葡萄酒價(jià)格也更親民。

      2、葡萄的產(chǎn)量和采摘方式

      很顯然,單位葡萄園里,種植的葡萄越多,你能釀制出的葡萄酒量也越多。然而,另一方面,很多釀酒商認(rèn)為只有低產(chǎn)能才能確保種植出的葡萄品質(zhì)高,使得葡萄中的風(fēng)味更加濃郁。很多高品質(zhì)葡萄酒的生產(chǎn)商放棄量產(chǎn),追求優(yōu)產(chǎn)。優(yōu)產(chǎn)出來的葡萄釀制出的葡萄酒單位價(jià)格當(dāng)然要比量產(chǎn)的高。

      此外,一個(gè)注重量產(chǎn)的生產(chǎn)商通常在采摘葡萄的時(shí)候會選擇機(jī)器,這樣能將人工成本降低到最小。而更加看重質(zhì)量的生產(chǎn)商則更多地雇傭人工整串采摘葡萄。
     

    葡萄酒
     

      3、葡萄的收購

      有些釀酒商不自己種植葡萄,他們選擇從其他種植者手中收購葡萄。他們收購的葡萄價(jià)格根據(jù)葡萄品種、葡萄園的地理位置和供求關(guān)系的不同而不同。2009年,納帕谷赤霞珠(cabernetsauvignon)的平均收購價(jià)約為4,700美元/公噸,然而當(dāng)時(shí),加州中央山谷(centralvalley)部分地區(qū)的赤霞珠只賣350美元/公噸。此外葡萄的供求關(guān)系也會影響收購價(jià)格。2009年,當(dāng)納帕谷赤霞珠的售價(jià)為4,700美元/公噸時(shí),該產(chǎn)區(qū)的霞多麗(chardonnay)及黑皮諾(pinotnoir)葡萄的價(jià)格只有赤霞珠的一半。這些都會反映在葡萄酒的最終售價(jià)上。

      4、葡萄的釀制

      在將葡萄釀制成葡萄酒的過程中,葡萄的壓榨、發(fā)酵和熟成成本都會體現(xiàn)在葡萄酒的最終賣價(jià)上。有的釀酒商會盡可能地將葡萄中的汁液壓榨干,然后在大型的罐中發(fā)酵,然后幾個(gè)星期之后進(jìn)行過濾和裝瓶。但有些釀酒商則會盡量減少壓榨程度,只取葡萄的自流汁,然后在橡木桶中發(fā)酵和熟成。

      而橡木桶其實(shí)是葡萄酒的一項(xiàng)重要成本。美國橡木桶的售價(jià)約為700美元/只,而法國橡木桶則高達(dá)1,000美元/只。然而,不管是美國橡木桶還是法國橡木桶,它們的使用年限都較短。多次使用后,它們對葡萄酒風(fēng)味的影響會越來越小,最后會被新的橡木桶取代。有些釀酒商會將橡木桶使用3或4年后,再換新桶;但有些釀酒商為了保證葡萄酒的品質(zhì),每年都會更換新橡木桶。

      為什么有些葡萄酒定價(jià)這么貴?原因主要是這些了,葡萄酒有些價(jià)格貴是因?yàn)橘F的有道理的,并不是說所有葡萄酒都這么貴,有些葡萄酒價(jià)格便宜,但質(zhì)量、口感不一定好。所以葡萄酒貴,肯定是有貴的道理。

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