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    藍菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒的酒精含量知道多少

    時間:2019-07-10 作者:m.4i6.net 點擊: 205次

      眾所皆知,并不是所有的葡萄酒的酒精含量都一致。有些葡萄酒的酒精含量低至5、5% ABV,有些則高至23% ABV。因為影響酒精含量的因素不僅包括葡萄生長地區(qū)的氣候,還包括葡萄酒最終釀成的風(fēng)格、品質(zhì)。

      酒精含量是通過酒精體積分數(shù)(Alcohol by Volume,縮寫為ABV)來表示。眾所皆知,并不是所有的葡萄酒的酒精含量都一致。有些葡萄酒的酒精含量低至5、5% ABV,有些則高至23% ABV。因為影響酒精含量的因素不僅包括葡萄生長地區(qū)的氣候,還包括葡萄酒最終釀成的風(fēng)格、品質(zhì)。根據(jù)不同的酒精含量,葡萄酒可以分為這五類:
     

    葡萄酒
     

      1、含量低(少于10% ABV)   這一類葡萄酒通常酒體輕盈,口感甜美。德國的雷司令小房酒(Kabinett Riesling)(8% ABV)以及意大利的阿斯蒂起泡酒(Asti)(5、5% ABV)就是典型的例子。這類酒在發(fā)酵過程中,在酵母將所有的糖分轉(zhuǎn)化為酒精之前中止其發(fā)酵過程,酒中有殘留糖分(Residual sugar),因此酒精含量較低,口感甜美。

      2、含量中偏低(10–11、5% ABV)  法國、德國和意大利北部一些氣候涼爽的地區(qū)所釀的白葡萄酒的酒精含量在中偏低的水平,介于10–11、5% ABV之間。另外,一些起泡酒也屬于這個酒精含量范圍。這是因為酒莊稍稍提前了葡萄的采收,使葡萄保持一定的酸度,酒精含量相對低。

      3、含量中等(11、5%–13、5% ABV)  這個酒精含量對美國人而言,也許偏低了。但是,世界上大部分的葡萄酒的酒精含量都介于11、5%–13、5% ABV之間。

      4、酒精含量中偏高(13、5%–15% ABV)  美國許多葡萄酒的酒精含量都屬于中偏高的水平。另外,阿根廷、澳大利亞、西班牙和意大利南部等國家氣溫較溫暖,所種植的葡萄的糖分較多,酒精含量自然比較高。

      5、酒精含量高(高于15% ABV)

      一般而言,加強酒的酒精含量在15%-20%ABV之間。它是在天然葡萄酒中加入白蘭地或者其他中性烈酒調(diào)配后形成的。提到這種加強酒,就不得不說波特(Port)、雪利(Sherry)。兩者的酒精含量都是頗高。

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