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    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨如何正確冷凍葡萄酒

    時(shí)間:2019-05-24 作者:m.4i6.net 點(diǎn)擊: 253次

      侍酒溫度對(duì)葡萄酒的風(fēng)味、結(jié)構(gòu)和香氣有很大影響。對(duì)于一款葡萄酒來說,它的酒體和口感風(fēng)格決定了它的理想侍酒溫度。很多葡萄酒,尤其是酒體輕盈的白葡萄酒,如果在喝之前進(jìn)行冷凍一下,會(huì)達(dá)到非常好的效果。對(duì)葡萄酒進(jìn)行冷凍有多種方法,下面為您一一介紹。  

      葡萄酒冷凍方法   

      1、查清楚葡萄酒的理想侍酒溫度是多少。葡萄酒的酒體可以大致上決定它的侍酒溫度,酒體輕盈的葡萄酒應(yīng)該冷凍后再喝;酒體豐滿的葡萄酒在正常室溫下飲用即可。

      1)酒體輕盈的白葡萄酒應(yīng)該冷凍至45華氏溫度(7攝氏度);   

      2)酒體中等至豐滿的白葡萄酒應(yīng)該冷凍至50-55華氏溫度(10-13攝氏度);   

      3)酒體輕盈的紅葡萄酒應(yīng)該冷凍至55-60華氏溫度(13-15攝氏度);   

      4)酒體豐滿的紅葡萄酒應(yīng)該冷凍至60華氏溫度(15攝氏度)。   
     

    葡萄酒
     

      2、選擇冷凍方法,主要有3種:放冰箱里、放冷凍箱里以及放冰桶里。不同冷凍方法由于所使用的工具不一樣,需要冷凍的時(shí)間也就不一樣,因此要提前決定到底選用哪種方法。   

      1)把葡萄酒放在冰桶里是最快的冷凍方法,用這種方法的話,酒體輕盈的葡萄酒只需10分鐘就能達(dá)到理想的溫度,而紅葡萄酒只需2分鐘。

      2)如果使用冰箱來進(jìn)行冷凍,酒體輕盈的白葡萄酒需要2.5小時(shí)才能達(dá)到理想溫度,酒體豐滿的紅葡萄酒需要40分鐘左右。

      3)如果用冷凍箱來進(jìn)行冷凍,酒體輕盈的白葡萄酒需要約20分鐘才能達(dá)到理想溫度,而酒體豐滿的紅葡萄酒需要5分鐘。

      3、開始進(jìn)行冷凍,期間注意控制冷凍的時(shí)間。

      4、在冷凍至預(yù)定的時(shí)間后,檢查一下葡萄酒的溫度。如果你想要得到最準(zhǔn)確的溫度數(shù)據(jù),可以使用一個(gè)紅外線溫度計(jì)(也可以使用接觸式溫度計(jì))來進(jìn)行測(cè)量。需要注意的是,這樣測(cè)量只能測(cè)得酒瓶本身的溫度,而酒瓶溫度比瓶中液體的真正溫度低一些。不過,如果葡萄酒長(zhǎng)期放在酒窖或者酒柜里,其酒瓶和酒液的溫度差異就會(huì)變得極小。

      5、把葡萄酒從冷凍器皿中取出,盡快飲用。

      注意事項(xiàng)  

       1)為了最大限度地減少冷凍葡萄酒的麻煩,您可以購(gòu)入一個(gè)酒柜,這樣可以讓酒始終處于理想的侍酒溫度,隨時(shí)都可以喝。   

      2)把冷凍過后的葡萄酒倒入杯中時(shí),它的溫度會(huì)迅速上升2華氏溫度(1攝氏度)左右,因?yàn)楸拥臏囟葧?huì)迅速傳給酒液。

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