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    葡萄酒中的新舊世界是什么意思?

    時間:2017-11-30 作者:m.4i6.net 點擊: 333次

      當(dāng)我們談?wù)撈咸丫频臅r候,總是會提到新世界,舊世界這兩個詞,它們代表了兩種風(fēng)格,從字面上來看, 很多人都容易將舊世界等同于陳舊,老土。

      葡萄酒的世界:
     

    新舊世界葡萄酒
     

      所謂葡萄酒的新世界,是包括美國、澳大利亞、智利、新西蘭、南非、阿根廷、加拿大等等在內(nèi)的新興的生產(chǎn)葡萄酒的國家。這些國家的葡萄酒生產(chǎn)和消費的歷史并不是很長,葡萄酒的生產(chǎn)與消費是伴隨著歐洲殖民擴張而產(chǎn)生和發(fā)展起來的。

      而葡萄酒的舊世界,指的是包括歐洲的葡萄酒生產(chǎn)國,如意大利、法國、西班牙、德國、葡萄牙、奧地利、匈牙利等等在內(nèi)的傳統(tǒng)的葡萄酒生產(chǎn)的國家,這些國家的葡萄酒生產(chǎn)與消費具有悠久的歷史和傳統(tǒng),長久以來,各地形成了適應(yīng)當(dāng)?shù)刈匀粭l件的獨具特色的葡萄酒。

      葡萄酒的舊世界——舊,不代表落后

      眾所周知,人類種植葡萄、釀造葡萄酒的歷史可以追溯到距今6000年以前。在埃及發(fā)現(xiàn)的古墓浮雕中,有大量關(guān)于描述葡萄種植與釀酒的情景,其中最為著名的Phtah-Hotep墓,這被公認(rèn)為葡萄酒起源的證據(jù)。

      葡萄種植與釀酒的廣泛傳播、發(fā)展,首先要歸功于古希臘文化的傳播,以及之后強盛的古羅馬,在這兩個時代,葡萄酒在歐洲各國獲得了廣泛的傳播與發(fā)展,形成了今天我們說的“葡萄酒的舊世界”。

      葡萄酒之所以在這些地區(qū)獲得較早的發(fā)展,是因為這里是人類文化起源與發(fā)展的重要地區(qū)之一,當(dāng)然更重要的是因為這里的氣候特別適合釀酒葡萄的種植——夏末秋初(即釀酒葡萄的成熟季節(jié))具有干燥、晴朗的氣候環(huán)境,對于釀酒葡萄種植來說至關(guān)重要。
     

    葡萄酒
     

      今天,意大利、法國、西班牙三國葡萄酒生產(chǎn)量近乎占世界葡萄生產(chǎn)總量的60%,與這些國家冬暖夏涼、雨季集中于冬春而夏秋干燥的氣候有很大關(guān)系。

      由于歷史悠久,當(dāng)?shù)匚幕e淀了許多與葡萄酒生產(chǎn)與消費相關(guān)的成分,葡萄酒已經(jīng)不單單是一種產(chǎn)品、商品,在很大程度上,葡萄酒成為一種文化與歷史傳承的載體。試想:在一個歷經(jīng)十幾代人經(jīng)營的酒莊,對于當(dāng)代的經(jīng)營者而言,葡萄酒的風(fēng)格與特點不就象他/她從祖輩繼承的姓氏一樣嗎?

      風(fēng)格和姓氏一樣,是萬萬不能隨便改變的。永恒的風(fēng)格與特點,也培養(yǎng)了一代又一代的忠實消費者。大家都熟知的法國1855年分級的酒莊,直到今天,我們?nèi)匀豢梢愿惺艿?50年前級別的存在,還在熱衷地傳頌著“名莊”的傳奇。

      在葡萄酒的舊世界國家里,從國家與行業(yè)的層面,早已形成了文化與技術(shù)的積淀,這些積淀足以惠及今天全世界的所有從業(yè)者。影響最為廣泛的當(dāng)數(shù)在法國最早形成的AOC體系(限制原產(chǎn)地命名體系)——這是對千年以來種植葡萄與釀造葡萄酒的經(jīng)驗總結(jié),對當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的品種、栽培方式、釀造工藝以及產(chǎn)品風(fēng)格特點進行限定,目的就是“傳承”。

      由于舊世界秉承著悠久的傳統(tǒng),也就形成了獨特的各地的葡萄酒產(chǎn)品,如:德國與奧地利的冰酒、波爾多索泰爾訥以及匈牙利的貴腐酒、西班牙的雪莉酒等等,這些風(fēng)格獨特、工藝悠久的佳釀帶給我們最豐富的享受,同時也讓人們有機會去品味歷史、感受歷史,是所有鐘愛葡萄酒人士之幸。

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