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  • 陡坡如何造就品質更高的葡萄酒?

    時間:2017-10-24 作者:m.4i6.net 點擊: 284次

      閉上眼,在你的腦海中勾勒出一幅最為迷人的葡萄園景象,滿眼盡是藤蔓交織,葡萄豐美,極目之處青丘連綿。等等,又是青丘連綿?為什么在所有關于完美葡萄園的遐想中,總包含陡峻山坡的景致?其實這并不是個巧合,因為在出產(chǎn)高品質葡萄酒的方面上,陡坡的確在所有地形中更勝一籌。下面,小編就為大家揭曉個中緣由。

    陡坡如何造就品質更高的葡萄酒

      首先,海拔是關鍵,因為隨著海拔不斷上升,氣溫便開始產(chǎn)生波動。一般來說,晝夜溫差的波動越大,對于葡萄種植而言也就越好,這是因為日間氣溫越高,葡萄的成熟度和糖分含量相應也就越高,從而達到最佳的成熟度。反之,當氣溫在夜間下降時,葡萄的酸度便得以被更好地保持,從而使將來釀出的葡萄酒變得干凈爽脆,而非松弛且毫無生機。

      除了海拔,光照也是陡坡影響葡萄酒品質的一大重要因素,而影響因子便是坡面的朝向。對于北半球的葡萄園來說,坡向朝南更佳,反之亦然。這是因為向陽的朝向可以將葡萄接受光照的程度最大化,從而提高其成熟度以及果實中糖分的含量。我們知道,在葡萄酒的發(fā)酵過程中,葡萄中含糖量的多寡對整個釀酒過程都有極其重要的影響,因此坡向的不同也就間接影響著最終釀成葡萄酒的品質。

      接下來,讓我們來討論討論坡度對葡萄生長的影響。由于不同類型的土壤儲水能力不盡相同,在某些類型的土壤排水性較差的前提下,要保證葡萄園的健康,排去多余降水便成了一個至關重要的環(huán)節(jié)。一般來說,坡度大的葡萄園在排水方面具備天然的優(yōu)勢,僅僅依靠重力便能讓多余的降水慢慢流下山坡。而除了排水性,陡坡的空氣流通度通常也十分優(yōu)秀,下沉的冷空氣能夠更快地從山坡上吹過,從而減少霜凍發(fā)生的幾率。特別在藤蔓生花的春季,這種空氣流通度便顯得尤為重要了。因此,無論就排水性還是空氣流動度而言,在陡坡上建葡萄園都是更好的選擇。

    陡坡如何造就品質更高的葡萄酒

      此外,陡坡上土壤所含有的營養(yǎng)物質通常更低,這對葡萄生長來說其實是件好事。假如一株葡萄樹吸收了過多養(yǎng)分,它往往會進入植物形態(tài)(Vegetative State),也就意味著停止其果實的發(fā)育。因此,為了讓葡萄能夠得到充分生長,把葡萄樹種植在更為貧瘠的土壤中通常是更加明智的做法。

      綜上所述,無論你最愛的葡萄酒是來自杜羅河(Douro)產(chǎn)區(qū)的峻峭階地,還是蒙塔希諾(Montalcino)產(chǎn)區(qū)的連綿山巒,它們都有一個共同點,那就是來自陡坡上的葡萄園。毫無疑問,陡坡在塑造葡萄酒品質的過程中發(fā)揮了十分重要的作用。

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