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    葡萄酒的新舊世界劃分

    時(shí)間:2017-09-16 作者:m.4i6.net 點(diǎn)擊: 297次

      葡萄酒有新世界和舊世界之分,但是這兩者的劃分是以什么為依據(jù)呢?是以釀酒的歷史,還是以產(chǎn)區(qū)的地理位置,亦或是釀酒的手法呢?在品鑒的時(shí)候,我們又如何區(qū)分新舊世界的風(fēng)格呢?

      “新世界”的由來

      歷史上第一個(gè)使用“新世界”(New World)一詞的人,是意大利著名的航海家亞美利哥•韋斯普奇(意大利文:Amerigo Vespucci,1454年3月9日-1512年2月22日)。在1500年前后,他與他的探險(xiǎn)隊(duì)考察了美洲大陸,并稱之為“新世界”。

      意大利人亞美利哥對(duì)南美大陸的3次考察,是歐洲人了解美洲大陸的開端。

      自那以后,人們普遍使用“新世界”與“舊世界”這兩個(gè)短語作為歐亞大陸與美洲大陸的區(qū)分,特別是兩個(gè)世界的農(nóng)作物與動(dòng)物的不同。例如,扁豆被視為舊世界的農(nóng)作物;而美洲駝(Llamas)則是新世界的物種。

    葡萄酒的新舊世界劃分

      “新世界”葡萄酒:工業(yè)化的產(chǎn)物

      與很多人想象的不同,其實(shí)南北美洲、澳大利亞和新西蘭等地釀造葡萄酒的歷史已經(jīng)有好幾百年之久(例如,阿根廷的釀酒歷史就超過500年),但一直到近現(xiàn)代“新世界葡萄酒”這一概念才得到普遍的傳播。這是因?yàn)樵谄咸丫飘a(chǎn)業(yè)的工業(yè)化以前,葡萄酒貿(mào)易受限于地理的阻隔,一般人并不容易接觸到不同大洲產(chǎn)地的葡萄酒。

      隨著工業(yè)化的發(fā)展,以及隨之而來的葡萄酒全球貿(mào)易的推動(dòng),“新世界葡萄酒”與“舊世界葡萄酒”的使用才真正開始普及起來。

      新舊世界,區(qū)別是否依然存在?

      嚴(yán)格來說,新舊世界葡萄酒的區(qū)分,不僅僅是葡萄酒產(chǎn)區(qū)的地理位置的區(qū)別,更是葡萄酒風(fēng)格的差異標(biāo)志:由于新世界產(chǎn)區(qū)普遍位于較溫暖氣候地區(qū),其出產(chǎn)的葡萄酒也普遍具有更加成熟、豐厚的果香。

      然而,如今新舊世界的界限正變得越來越模糊:不同產(chǎn)區(qū)的釀酒師和釀酒方式一直在快速變化,同時(shí)加上全球氣候暖化的影響,新舊世界產(chǎn)酒區(qū)的區(qū)別已經(jīng)越來越不明顯。

      對(duì)此,資深葡萄酒作家Thomas Matthews提出了一個(gè)新的新舊世界葡萄酒區(qū)分標(biāo)準(zhǔn):舊世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)是指主要培植起源于本土的葡萄品種的產(chǎn)區(qū),而新世界產(chǎn)區(qū)的主要葡萄品種則依賴于進(jìn)口。依照這個(gè)區(qū)分標(biāo)準(zhǔn),則希臘應(yīng)該歸于舊世界,但是以色列卻會(huì)被劃分為新世界產(chǎn)區(qū)。

      常見的新、舊世界葡萄酒產(chǎn)國

    葡萄酒的新舊世界劃分

      對(duì)于大多數(shù)葡萄酒愛好者來說,糾結(jié)于新、舊世界的嚴(yán)格區(qū)分并沒有多大的意義,正如很多葡萄酒媒體所指出的一樣,新、舊世界之爭(zhēng)已經(jīng)顯得有些過時(shí)。不過,目前來說新舊世界的葡萄酒在口味風(fēng)格上總體而言仍然有所差異,因此了解兩者之間的基本差別對(duì)于愛好者來說依然具有現(xiàn)實(shí)意義。

      舊世界葡萄酒:酒體相對(duì)輕盈,酒精度略低,酸度更高,果香也稍微“清淡”一些。

      代表國家:法國、意大利、西班牙、葡萄牙、德國、土耳其、摩爾多瓦、希臘等等。

      新世界葡萄酒:口感更加厚重,酒精度較高,酸度較低,果香濃郁。

      代表國家:美國、澳大利亞、南非、智利、阿根廷、新西蘭等等。

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