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  • 9個問題弄懂雷司令葡萄酒

    時間:2017-08-22 作者:m.4i6.net 點擊: 354次

      雷司令(Riesling)是世界上最著名且最復雜的葡萄品種之一。其釀造的葡萄酒芳香濃郁,充滿活力,得到許多酒評家和葡萄酒愛好者的青睞。對于這一高貴且復雜的品種,初學者想必是充滿好奇。下面我們通過9個問題來了解它的“底細”。

      1、什么是雷司令?

      雷司令是一種能夠反映風土特征的芳香型白葡萄品種。其葡萄藤木質(zhì)堅硬,因而十分耐寒,這讓它成為寒冷產(chǎn)區(qū)的首選葡萄品種,但它也需要充足的光照才能完全成熟。目前,雷司令在全球范圍內(nèi)的種植面積達到12萬英畝,在所有葡萄品種中排名第20位。

      2、雷司令長什么樣?

      雷司令為綠皮,形態(tài)圓潤,大小適中,皮薄,較易感染白粉病(Powdery Mildew)和貴腐菌(Noble Rot)。

      3、雷司令起源于哪里?

      這一品種起源于德國西南部的萊茵(Rhine)。

      4、雷司令種植在哪些地方?

      德國是雷司令最大的產(chǎn)區(qū),其種植面積已經(jīng)達到了22,424公頃,其中法爾茲(Pfalz)和摩澤爾(Mosel)分列第一、第二位。此外,雷司令在阿爾薩斯(Alsace)、澳大利亞(Australia)、奧地利(Austria)均有種植。目前,美國華盛頓州(Washington State)、意大利弗留利(Friuli)和加拿大也開始大量種植這一品種。

    葡萄酒

      5、所有雷司令都是甜型的嗎?

      事實并非如此。除了甜酒外,雷司令還可以釀出干型、半甜型以及起泡型葡萄酒。

      6、雷司令葡萄酒有什么風味特征?

      雷司令葡萄酒既有干型,也有甜型。而生長環(huán)境和采收時間的不同,雷司令葡萄酒也展現(xiàn)出不一樣的風味特征。但一般而言,雷司令所釀制的葡萄酒含有柑橘、檸檬皮、桃子和蘋果的香氣,還有些許蜂蜜和石油的味道。

      7、為什么雷司令葡萄酒會有石油的氣息?

      別擔心,這種氣息來自一種芳香化合物TDN(Trimethyl-dihydronaphthalene),它是降異戊二烯(Norisoprenoid)的衍生物。它的存在使得葡萄酒產(chǎn)生石油的味道,而這種味道正是雷司令的特色之一。

      8、雷司令能陳年多久?

      雷司令酸度極高,結(jié)構(gòu)佳,因此具備頗強的陳年潛力。總體而言,干型的雷司令葡萄酒一般能陳年15年左右,而一些優(yōu)質(zhì)的甜型葡萄酒能夠達到30年。

      9、雷司令的價格如何?

      與其他葡萄酒一樣,雷司令葡萄酒的價格有高有低。但是,由于雷司令的生長要求和成本都比較高,所以它略貴于一般的白葡萄酒。另外,雷司令釀制的甜白葡萄酒價格也比較高,尤其是德國最珍貴的逐??萏丫x葡萄酒(Trockenbeerenauslese,也被簡稱為TBA),其釀酒葡萄是通過貴腐菌侵染的方式獲得的,成本極高,因此要價不菲。

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