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    一篇文章告訴你葡萄酒究竟能放多長時(shí)間!

    時(shí)間:2017-06-26 作者:m.4i6.net 點(diǎn)擊: 212次

      葡萄酒究竟能存放多久?酒標(biāo)上保質(zhì)期上寫著是十年,但是最耳熟能詳?shù)?2年拉菲,仔細(xì)算算,到現(xiàn)在已經(jīng)30多年,如果按照十年來算那豈不是不能喝了?又或者那些有陳年能力的酒,究竟陳年到什么時(shí)候才剛好?判斷葡萄酒的適飲期,方法很簡單!

    葡萄酒

      如何判斷“適飲期”?

      葡萄酒在裝瓶后,雖然已經(jīng)跟外面的空氣隔絕,但酒瓶中的酒和空氣仍然會(huì)持續(xù)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),例如:

      酒里面的單寧和色素會(huì)與酒瓶里面的氧氣產(chǎn)生化學(xué)變化,形成細(xì)小的沉淀物,導(dǎo)致酒色變淡;酒里面的酒酸和酒精也會(huì)跟氧氣產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),釋放酒里面的芬芳;酒的香氣和口感本身也會(huì)隨時(shí)間而改變。

      從理論上來講,任何葡萄酒在裝瓶后都會(huì)產(chǎn)生一些風(fēng)味上的變化,但這并不代表所有的酒都適合長時(shí)間陳年。葡萄酒大師杰西斯•羅賓遜(Jancis Robinson)就認(rèn)為,所有葡萄酒中,只有最頂級(jí)的那1%具有10年或者20年以上的陳年潛力。大多數(shù)葡萄酒在裝瓶6個(gè)月后就開始慢慢失去果香,而果香正是年輕葡萄酒最大的魅力之一。

      然而,即使是在超市里面,我們還是能夠輕易買到具備陳年潛力的葡萄酒,特別是紅葡萄酒(當(dāng)然這些酒大多價(jià)格不菲)。具體而言,一瓶葡萄酒的陳年潛力基本上取決于其葡萄品種,不同的葡萄品種其“適飲期”也大不一樣。

      需要注意的是,即使是同一個(gè)葡萄品種,如果產(chǎn)自不同產(chǎn)區(qū)和年份,其適飲期也可能有所區(qū)別。假如你對不同產(chǎn)區(qū)葡萄酒的適飲期感到迷惑,以下適飲期指南可以作為一份參考:

      根據(jù)產(chǎn)區(qū)判斷適飲期
     

      干白葡萄酒

    葡萄酒
     

      干紅葡萄酒

    葡萄酒
    葡萄酒
     

      其他類型

    葡萄酒

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