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    葡萄酒竟然還有蠟封的?這種酒該怎么開瓶?

    時(shí)間:2017-06-15 作者:m.4i6.net 點(diǎn)擊: 380次

      為了迎合國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的一些酒友,許多酒莊對(duì)葡萄酒的外觀包裝可謂是煞費(fèi)苦心,各種華麗風(fēng)格都往酒瓶上用,其中除了酒標(biāo)酒瓶的裝飾之外,還有一種是對(duì)瓶封的裝飾,那就是蠟封。

    葡萄酒

      傳統(tǒng)

      用蠟來封瓶的傳統(tǒng),據(jù)說來源于威士忌酒,而且已經(jīng)有幾百年的歷史了。當(dāng)時(shí),由于科技的限制,現(xiàn)代常用的錫帽和熱縮帽等封瓶工藝還不存在,因此以蠟封瓶是葡萄酒生產(chǎn)商普遍采用的封瓶方式。

      用蠟封瓶的方式除了運(yùn)用在烈酒與葡萄酒上之外,在啤酒中也不乏見。那么,這些酒類的生產(chǎn)者為什么要選擇用蠟封瓶呢?

      蠟封的作用

      以蠟封瓶,簡(jiǎn)單來說其目的就是將葡萄酒密封在酒瓶之內(nèi),防止氧化,保持酒液的新鮮,延長(zhǎng)葡萄酒的保質(zhì)期。這也是在熱縮帽和錫帽進(jìn)入葡萄酒工業(yè)之前蠟封流行的主要原因。

      不過,時(shí)至今日仍然有部分酒廠選擇蠟封的封瓶方式,又是為什么呢?這種方式不但增加了生產(chǎn)成本,對(duì)消費(fèi)者來說也是增添了開瓶的麻煩,蠟封在今天還有什么特別的存在意義?

      除了部分酒莊出于對(duì)傳統(tǒng)的尊重而延續(xù)使用蠟封的習(xí)慣之外,今天用蠟封瓶的葡萄酒往往是出于營(yíng)銷的目的。相比較普通的酒瓶,蠟封的酒瓶無疑在外觀上更加獨(dú)特,許多人也會(huì)認(rèn)為這樣的封裝更具美感。例如,美國(guó)的Maker’s Mark威士忌就以其獨(dú)特的紅色“滴蠟”設(shè)計(jì)而聞名于世,相信每一個(gè)見過這種獨(dú)特設(shè)計(jì)的消費(fèi)者都不會(huì)輕易忘記。

      也就是說,使用蠟封的方式來封瓶,與其功能性相關(guān)不大,而是基于美學(xué)和營(yíng)銷的考慮。那么,蠟封是否也存在弊端呢?

    葡萄酒

      蠟封葡萄酒的弊端

      對(duì)于具備陳年潛力的葡萄酒來說,微量的氧氣可以讓葡萄酒在貯藏的過程中陳化,酒質(zhì)在長(zhǎng)時(shí)間的陳化過程中可以得到提升。因此,這些葡萄酒通常使用天然軟木塞進(jìn)行封裝,因?yàn)樗嗫锥指挥袕椥?,可以允許葡萄酒與微量的氧氣接觸。對(duì)于需要長(zhǎng)時(shí)間陳年的葡萄酒來說,天然軟木塞是最值得信賴的選擇。

      但是,假如在軟木塞封裝之外再增加一層蠟來封瓶,則會(huì)隔絕葡萄酒與這些微量氧氣的接觸,妨礙葡萄酒的陳化。

      除此之外,由于蠟封的葡萄酒不像錫帽那么容易開啟,在一定程度上也增加了消費(fèi)者開瓶的難度。

      蠟封葡萄酒如何開瓶?

      簡(jiǎn)單來說,開啟一瓶蠟封葡萄酒最直接的方法,就是不必考慮是否需要先去掉蠟封,而是直接使用酒刀以恰當(dāng)?shù)慕嵌葦Q入蠟的頂端,然后以普通的方式開瓶即可。不過,這種方法只適用于海馬刀,而一些簡(jiǎn)易開瓶器在開啟蠟封葡萄酒時(shí)也許會(huì)遭遇更多的麻煩。所以,家中常備一把既便宜又有用的海馬刀還是非常必要的。

      除此之外,一些侍酒師也會(huì)采用先將蠟加熱使其軟化后再開瓶的方式,但是這種方式既繁瑣而且還有一定的危險(xiǎn)性,因此并不建議沒有經(jīng)驗(yàn)的愛好者使用。

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