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    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨紅酒的存放要注意什么?

    時(shí)間:2023-02-25 作者:m.4i6.net 點(diǎn)擊: 468次

      現(xiàn)如今有不少的人們喜愛喝葡萄酒,紅酒本身也是有著不少的好處,而它的口感也會(huì)受到外部的因素所影響,那么,有哪位朋友們是否知道紅酒的存放方法呢?紅酒的存放要注意什么呢?

      一、光照的影響因素

      大型超市、小型便利店隨處可見葡萄酒的身影大大方便了對(duì)于葡萄酒購買的需求,白熾燈直接照射在瓶身上反射出來的光確實(shí)好看,可是光照給葡萄酒帶來的老化問題確實(shí)令人擔(dān)心。

      無論是太陽光還是白熾燈光,任何紫外線都會(huì)會(huì)使葡萄酒中的酚類化合物發(fā)生反應(yīng),加速葡萄酒陳年老化甚至破壞葡萄酒,對(duì)于酒體輕的白葡萄酒損壞度尤其嚴(yán)重。

      因此,選用顏色較深的酒瓶裝瓶來保護(hù)葡萄酒也是非常常見的一種現(xiàn)象。如果你想長時(shí)間儲(chǔ)存葡萄酒,投資一套有UV保護(hù)層或有隔離紫外線功能的門就是非常重要的。


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      二、溫度的影響因素

      12°C-13°C被認(rèn)為是葡萄酒較佳儲(chǔ)存溫度。當(dāng)溫度超過21°C時(shí),葡萄酒開始加速氧化,哪怕只放在高溫下很短時(shí)間,葡萄酒也會(huì)受影響。通常在相對(duì)較冷的環(huán)境中葡萄酒會(huì)得到較好的陳化,溫度越低,其陳化速度也越慢,也更利于保存。有研究表明,室溫存放的葡萄酒會(huì)以正常的四倍速度老化。

      當(dāng)你發(fā)現(xiàn)瓶口附近有滴水并變得黏乎乎的,或者酒塞有凸出現(xiàn)象,那么這瓶葡 萄酒可能已經(jīng)在過熱的環(huán)境下存放了一段時(shí)間。相比把這瓶葡萄酒繼續(xù)留在酒窖中保存,取出盡快飲用或許是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

      三、濕度的影響因素

      暴露在空氣中的軟木塞容易干燥收縮,使得于使空氣進(jìn)入葡萄酒瓶中,導(dǎo)致葡萄酒酒質(zhì)氧化(要知道氧化可以葡萄酒較大的敵人),而適量的濕度可以保證酒塞的濕潤,有效控制氧化。通常來說,50%-80%的濕潤度是葡萄酒較理想的保存環(huán)境。有些人習(xí)慣把葡萄酒放置在冰箱中保存,但其實(shí)冰箱中的除濕功能會(huì)制造一個(gè)過于干燥的儲(chǔ)存環(huán)境,冰箱中的異味也會(huì)傳到酒中,一款有咖喱雞味道的葡萄酒也不是你喜歡的那款吧。

      四、臥放的影響因素

      臥放能使少部分酒液接觸軟木塞,防止酒塞干裂。塑料塞或者是螺旋塞雖然不用擔(dān)心酒塞變干,但這種存放方式可以大大加強(qiáng)酒窖的利用率。

      五、晃動(dòng)的影響因素

      任何大幅度的晃動(dòng)都不利于葡萄酒的保存,也會(huì)加速葡萄酒氧化并產(chǎn)生沉淀。把葡萄酒放置在一個(gè)涼爽陰暗沒有晃動(dòng)的地方,確保葡萄酒能擁有較好的保存,葡萄酒才會(huì)給你帶來較好的享受。

      葡萄酒的存放也是一門技術(shù)活,因?yàn)槠咸丫铺菀资艿酵饨绲闹T多因素所影響,所以存放它的時(shí)候要規(guī)避很多的問題才行,總之,感興趣的朋友們,可以去了解一下吧。


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