隨著經(jīng)濟(jì)不斷的發(fā)展，我們都有閑錢消費(fèi)自己想要的東西了。很多人都喜歡喝葡萄酒，有時(shí)候會(huì)去酒莊或者超市購買一些回來品嘗。不知道你們會(huì)不會(huì)這么做呢?我們在品葡萄酒的時(shí)候都會(huì)想一下：葡萄酒的年份是什么時(shí)候、產(chǎn)地在哪?不知道你們會(huì)不會(huì)去評估葡萄酒的陳年潛力呢?你又是怎么去評估的呢?

　　葡萄酒的結(jié)構(gòu)主要包含糖、酸度、酒精，紅葡萄酒還包含單寧。為了讓這些元素能夠經(jīng)受時(shí)間的洗禮，他們在葡萄酒中的存在必須十分明顯。因此，一瓶可以陳年的葡萄酒，一般如果在它年輕時(shí)飲用的話，你可以明顯地感覺到它的單寧、酒精度、甜度或者酸度比較強(qiáng)烈。但是，請注意：當(dāng)評估一瓶酒的陳年潛力時(shí)這些元素的參考價(jià)值并不相等。事實(shí)上，我們在評估葡萄酒的陳年潛力的時(shí)候，應(yīng)該將每種元素都充分考慮進(jìn)去。在品嘗葡萄酒時(shí)分別專注于這些元素中的每一種，就能鑒定口中的葡萄酒是否一款能在年輕時(shí)陳年的葡萄酒。
 

　　一、酒精和糖：葡萄酒的防腐劑

　　重要性最小的元素是酒精。酒精在葡萄酒的貯藏中扮演著重要的角色，但它對葡萄酒隨著年份產(chǎn)生的味道變化卻影響不大。當(dāng)然，隨著陳年時(shí)間的增加，酒精會(huì)有部分揮發(fā)，但是這對酒的味道并沒有決定性的作用。第二個(gè)元素是糖。它也是一種好的防腐劑，但是，隨著陳年時(shí)間的增加，葡萄酒中的糖分會(huì)逐漸減少。值得一提的是，高糖分含量是葡萄酒能夠長期保持的關(guān)鍵因素之一。事實(shí)上，蘇玳(Sauternes)這種為眾人所熟知的葡萄酒，就是一款陳年潛力非常強(qiáng)的葡萄酒。

　　二、酸度和單寧：決定陳年潛力的兩大功臣

　　葡萄酒演化過程中兩大重要元素是酸度和單寧。酸度當(dāng)然是影響白葡萄酒的重要元素，因?yàn)榘灼咸丫浦胁缓瑔螌?，但是酸度對紅葡萄酒的影響也很大。事實(shí)上，酸度是存在于葡萄酒中的有機(jī)酸，它在葡萄酒年輕的時(shí)候表現(xiàn)為酸度，隨著時(shí)間的發(fā)展演變?yōu)橄銡狻Ａ硗?，隨著時(shí)間的發(fā)展，紅葡萄酒中的單寧會(huì)變得柔和。

　　最后總結(jié)一下在品酒時(shí)評估葡萄酒陳年潛力的方法：首先忽略酒精，然后通過舌尖感知糖分的水平，之后集中注意力感知舌頭兩側(cè)的酸度，最后感知單寧——一種讓口腔變干，并讓緊鄰著喉嚨的舌頭底部感覺苦味的物質(zhì)。

　　很多人都覺得評估葡萄酒的陳年潛力是從葡萄酒的年份上就可以評估出來的，其實(shí)并不是這樣的。上述小編我已經(jīng)說的很清楚了，不知道你會(huì)不會(huì)用上述小編說的去評估葡萄酒的陳年潛力呢?對于葡萄酒其實(shí)很多人都只是僅限于喝，而不是去品飲。如果你想知道怎么品飲葡萄酒的話，不妨多多關(guān)注小編我哦!