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    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨可以影響葡萄酒的陳年潛質(zhì)的因素是哪些嗎?

    時(shí)間:2021-09-14 作者:m.4i6.net 點(diǎn)擊: 76次

      葡萄酒是一種比較特殊的酒類,它有著許多酒類所沒有的特點(diǎn)風(fēng)格,那么,各位朋友們知道可以影響葡萄酒的陳年潛質(zhì)的因素是哪些嗎?下面就讓小編來為大家講解一下吧。
     

    葡萄酒
     

      影響葡萄酒的陳年因素

      影響一款葡萄酒陳年潛質(zhì)的因素包括:葡萄品種、葡萄品質(zhì)以及葡萄酒品質(zhì)和種類。葡萄品種是個(gè)關(guān)鍵要素。紅葡萄酒中,用CabernetSauvignon、Syrah、Tempranillo、Nibiolo等富含單寧的葡萄釀出的酒,比較能夠陳年。而Gamay、Zinfandel等品種,相對(duì)不太能陳年,再好的酒放個(gè)五六年也就差不多到極限了。像前面提到的Beaujolais新酒,Gamay葡萄、當(dāng)年采摘、當(dāng)年釀制、當(dāng)年上市、當(dāng)年開瓶飲用,連年都不要隔。葡萄品質(zhì)與當(dāng)?shù)貧夂颉⑼寥?、培育、種植,以及年份有關(guān)。其中年份是不定因素,較難控制。如果當(dāng)年氣候條件好,沒有意外天災(zāi)或病蟲害,該年葡萄品質(zhì)就會(huì)好于他年。相同品種的葡萄,好年份因品質(zhì)更佳,所釀之酒更能陳年。同是波爾多Medoc的酒,1992、1993年因氣候不好,即便是名莊的酒,陳個(gè)七八年,也就到其頂端了,再存也無益于品質(zhì)。

      ~前兩個(gè)更多是先天的,客觀的因素。較后的葡萄酒品質(zhì)和種類,更多是后天的和主觀的。主要涉及生產(chǎn)者,除了葡萄來源和品質(zhì)外,與處理手法、釀制技藝等有關(guān)。因?yàn)?,酒的花香與果香在年輕時(shí)更濃重,隨著陳年而遞減,并演繹出深層的咖啡、熏香、烤肉、皮革等酒香。為迎合偏愛果香花香味重葡萄酒的人的口味,酒廠會(huì)在釀造時(shí)采用相應(yīng)處理手法,釀出更適宜年輕時(shí)飲用的酒。如許多典型的美國(guó)酒。葡萄酒品種方面,雖說多數(shù)白葡萄酒不須也少具陳年能力,但是精品的晚收、貴腐和冰酒等甜型葡萄酒,因其葡萄充分成熟、糖分高、酒質(zhì)濃郁、酸度亮麗,而具有很好的陳年發(fā)展的潛力,并會(huì)隨時(shí)間而演繹出更為芬芳豐盈的韻味。

      葡萄酒的是可以進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間存放的一種酒類,但是其會(huì)受到許多的因素所影響,會(huì)對(duì)葡萄酒的存儲(chǔ)造成口感流逝,品質(zhì)的下降,總之,感興趣的朋友們,可以去了解一下吧。

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