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    藍菲葡萄酒學(xué)院丨怎么辨別葡萄酒優(yōu)劣呢

    時間:2021-04-01 作者:m.4i6.net 點擊: 224次

      在葡萄酒的品鑒中,區(qū)分葡萄酒的優(yōu)劣是非常重要的常識。葡萄酒的口味因人而異,有些人喜歡波爾多葡萄酒的精致和微妙,有人喜歡葡萄酒的率直,有人喜歡童葡萄酒的醇厚,那么要怎么辨別葡萄酒優(yōu)劣呢?

      1.香氣

      酒的香氣是品酒時非常好的指標(biāo),好的葡萄酒有頗為復(fù)雜的氣味,不會攙雜壞的氣味或奇怪的味道。精于此道者甚至能由聞酒的過程中區(qū)別出包括橡木桶、黑櫻桃、紫羅蘭,或其它種種不同的香味。
     

    葡萄酒
     

      2.深度

      很多中國人喝葡萄酒如啤酒般痛快,簡直是暴殄天物。好的葡萄酒,入口后不應(yīng)立刻吞下,而應(yīng)該用舌頭輕輕撩動,用心感受酒的味道。隨著時間增長,依然能保持相似程度的味道,更好的酒甚至味道會逐漸增強;直至某個時間味道開始有減弱的跡象,這時再吞下葡萄酒。

      3.復(fù)雜性

      正所謂普通的葡萄酒不復(fù)雜,上等的葡萄酒不單調(diào)。好的葡萄酒,味道一定有兩種或以上,前列次動用舌頭,你可能感覺到黑加倫子(blackcurrant)味;第二次則有李子味;第三次甚至可能有近似菠蘿的味道!長久以來,葡萄酒專家??嘈乃剂浚瑢ふ移渌澄镂兜廊バ稳菀恢?fù)雜的葡萄酒。但味道這東西真的可以有100%準(zhǔn)確的字眼去形容嗎?休•約翰遜(HughJohnson)就批評過他的同行們?yōu)E用用食物味道詞語來描述葡萄酒的不專業(yè)態(tài)度。

      4.回香/余韻

      顧名思義,余韻指的是吞下葡萄酒后,余留在口腔中的一點點葡萄酒繼續(xù)對味蕾產(chǎn)生的味道。這個比較難界定,但你只要想想,我們中國人喝完一杯好茶后,會用"唇齒留香"去形容。其實同樣道理也適用于葡萄酒。

      當(dāng)然,除了上述四個基本標(biāo)準(zhǔn),還有一個原則,就是所有人的意見都很難調(diào)整,只有適合自己的才是自己真正的好葡萄酒。但是喝葡萄酒的時候還是要注意適量,如果一次性喝太多攝入過多的酒精對身體不利。

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