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    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒風(fēng)味是怎么樣的呢

    時(shí)間:2020-08-11 作者:m.4i6.net 點(diǎn)擊: 215次

      關(guān)于葡萄酒的香氣和味道,一些看似不可能的描述往往有其科學(xué)依據(jù),因?yàn)橐恍┢咸丫萍捌湎嗨浦帉嗤幕瘜W(xué)成分。若是想不出這些對(duì)應(yīng)的味道,不要擔(dān)心,它們只是增加飲酒體驗(yàn)和增加樂趣了。

      葡萄酒風(fēng)味

      香蕉和梨,如有這些香味,說(shuō)明該酒是在低溫發(fā)酵的,這也是寶祖利酒和一些便宜的白葡萄酒常見的特征。

      黑胡椒常令人想起詩(shī)朗葡萄釀制的帶較濃香味的葡萄酒。

      烤面包味是新的橡木桶或瓶中陳釀的莎當(dāng)尼或蘇維戎葡萄酒標(biāo)志。

      桃子和杏子使聯(lián)想到新世界釀造的莎當(dāng)妮酒、成熟的雷司令酒。

      蜂蜜味成熟的餐后酒和典型的貴腐甜酒中均有較強(qiáng)的蜂蜜味。

      堅(jiān)果引起的聯(lián)想,如有榛子或核桃味,就意味著該酒很可能是熟的布根地白葡萄酒。

      青椒可以使人聯(lián)想到便宜的有卡伯納。蘇維戎或佛朗葡萄釀制的機(jī)關(guān)報(bào)紅葡萄酒/石灰或檸檬的味道常會(huì)從澳在利亞的由雷司令白葡萄釀造的酒中找到。
     

    葡萄酒
     

      柔軟紅色水果,如紅醋栗、草莓和櫻桃,它們的香味能暗示黑比諾葡萄的存在。

      巧克力代表了優(yōu)等濃烈型紅葡萄酒的特征:醇厚、成熟、酸度低。

      香子蘭通常與在新的橡木桶中陳釀的葡萄酒聯(lián)系在一起。

      濃烈的荔枝味可在任何類型的杰烏茲拉米納酒中找到。

      玫瑰花瓣味與荔枝味相比,是烏茲拉米納酒更細(xì)致的標(biāo)志。但也有可能說(shuō)明是莫氏卡脫酒。

      黃油味代表著新舊世界所有類型的莎當(dāng)妮酒風(fēng)味。

      醋果味暗示該酒所采用的葡萄品中為白蘇維戎葡萄。

      薄荷味和桉樹味常見于產(chǎn)自澳大利亞、南非或加利福尼亞的卡伯納。蘇維戎葡萄酒。

      其它尚有:汽油味和成熟的雷司令酒;咖啡和成熟的香檳酒,香料和橡木桶中陳釀的紅葡萄酒,黑加侖子和卡伯納、蘇維戎酒等等。

      好的葡萄酒有自己的獨(dú)特性,這反映在味道上,這可以使品嘗者區(qū)分它的來(lái)源、品種和其他信息。這一特點(diǎn)來(lái)自釀酒師,這就是為什么許多釀酒師非常重視“當(dāng)?shù)貤l件”的概念。釀酒過(guò)程中對(duì)葡萄酒的顏色、風(fēng)味和結(jié)構(gòu)的掌握對(duì)葡萄酒的最終質(zhì)量有很大影響。

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