關(guān)于葡萄酒的香氣和味道，一些看似不可能的描述往往有其科學(xué)依據(jù)，因?yàn)橐恍┢咸丫萍捌湎嗨浦帉嗤幕瘜W(xué)成分。若是想不出這些對(duì)應(yīng)的味道，不要擔(dān)心，它們只是增加飲酒體驗(yàn)和增加樂趣了。

　　葡萄酒風(fēng)味

　　香蕉和梨，如有這些香味，說(shuō)明該酒是在低溫發(fā)酵的，這也是寶祖利酒和一些便宜的白葡萄酒常見的特征。

　　黑胡椒常令人想起詩(shī)朗葡萄釀制的帶較濃香味的葡萄酒。

　　烤面包味是新的橡木桶或瓶中陳釀的莎當(dāng)尼或蘇維戎葡萄酒標(biāo)志。

　　桃子和杏子使聯(lián)想到新世界釀造的莎當(dāng)妮酒、成熟的雷司令酒。

　　蜂蜜味成熟的餐后酒和典型的貴腐甜酒中均有較強(qiáng)的蜂蜜味。

　　堅(jiān)果引起的聯(lián)想，如有榛子或核桃味，就意味著該酒很可能是熟的布根地白葡萄酒。

　　青椒可以使人聯(lián)想到便宜的有卡伯納。蘇維戎或佛朗葡萄釀制的機(jī)關(guān)報(bào)紅葡萄酒/石灰或檸檬的味道常會(huì)從澳在利亞的由雷司令白葡萄釀造的酒中找到。
 

　　柔軟紅色水果，如紅醋栗、草莓和櫻桃，它們的香味能暗示黑比諾葡萄的存在。

　　巧克力代表了優(yōu)等濃烈型紅葡萄酒的特征：醇厚、成熟、酸度低。

　　香子蘭通常與在新的橡木桶中陳釀的葡萄酒聯(lián)系在一起。

　　濃烈的荔枝味可在任何類型的杰烏茲拉米納酒中找到。

　　玫瑰花瓣味與荔枝味相比，是烏茲拉米納酒更細(xì)致的標(biāo)志。但也有可能說(shuō)明是莫氏卡脫酒。

　　黃油味代表著新舊世界所有類型的莎當(dāng)妮酒風(fēng)味。

　　醋果味暗示該酒所采用的葡萄品中為白蘇維戎葡萄。

　　薄荷味和桉樹味常見于產(chǎn)自澳大利亞、南非或加利福尼亞的卡伯納。蘇維戎葡萄酒。

　　其它尚有：汽油味和成熟的雷司令酒;咖啡和成熟的香檳酒，香料和橡木桶中陳釀的紅葡萄酒，黑加侖子和卡伯納、蘇維戎酒等等。

　　好的葡萄酒有自己的獨(dú)特性，這反映在味道上，這可以使品嘗者區(qū)分它的來(lái)源、品種和其他信息。這一特點(diǎn)來(lái)自釀酒師，這就是為什么許多釀酒師非常重視“當(dāng)?shù)貤l件”的概念。釀酒過(guò)程中對(duì)葡萄酒的顏色、風(fēng)味和結(jié)構(gòu)的掌握對(duì)葡萄酒的最終質(zhì)量有很大影響。