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    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨水分對(duì)葡萄酒有什么影響?

    時(shí)間:2020-07-23 作者:m.4i6.net 點(diǎn)擊: 215次

      水分對(duì)葡萄的影響至關(guān)重要,從而間接影響葡萄酒的質(zhì)量。適當(dāng)?shù)乃挚梢源偈蛊咸烟俑玫剡M(jìn)行光合作用,還能通過(guò)蒸騰作用來(lái)調(diào)節(jié)葡萄藤的溫度。一定程度的水分脅迫(water stress)可以幫助葡萄成熟。

      葡萄樹(shù)的生長(zhǎng)需要水,過(guò)多或過(guò)少的水分,都有可能會(huì)造成葡萄園減產(chǎn),更甚者會(huì)毀掉整片葡萄園。按時(shí)足量的降雨對(duì)葡萄的生長(zhǎng)來(lái)說(shuō)非常重要。如果降雨量不足,在地方法規(guī)允許的情況下,就需要對(duì)葡萄園進(jìn)行灌溉。下面來(lái)詳細(xì)講解一下水分對(duì)葡萄的影響。
     


     

      水可以直接參與光合作用,同時(shí)還可以通過(guò)蒸騰作用來(lái)調(diào)節(jié)葡萄藤的溫度。葡萄藤所需水分的多少,取決于溫度的變化。在溫暖的天氣,葡萄藤會(huì)代謝加速,因此就需要更多的水分。如果葡萄的枝葉過(guò)于繁茂,輕微的水分脅迫(waterstress)還可以幫助減少樹(shù)蔭,對(duì)葡萄的成熟非常有益。

      水分脅迫(waterstress)是指植物水分散失超過(guò)水分吸收,使植物組織含水量下降,膨壓降低。水分脅迫是一種正常代謝失調(diào)的現(xiàn)象。降雨按時(shí)足量的降雨,對(duì)葡萄的生長(zhǎng)來(lái)說(shuō)非常重要。但是,如果在葡萄開(kāi)花或坐果時(shí)降雨量過(guò)大,就有可能會(huì)破壞果實(shí)的生長(zhǎng)。

      潮濕的環(huán)境很容易滋生各種真菌。采收前如果遇到傾盆大雨,會(huì)讓葡萄果實(shí)迅速膨脹,因此稀釋葡萄酒中的芳香,甚至在有些惡劣的條件下,葡萄果粒會(huì)開(kāi)裂并感染細(xì)菌。灌溉降雨是一項(xiàng)重要的水分來(lái)源,但是如果降雨量不足,在地方法規(guī)允許的情況下,就需要對(duì)葡萄園進(jìn)行灌溉。

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