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  • 藍菲葡萄酒學院丨無醇葡萄酒還能叫酒嗎?

    時間:2020-07-09 作者:m.4i6.net 點擊: 211次

      在市面上你是不是經(jīng)??吹?ldquo;無醇”葡萄酒,到底什么意思?“無醇”的比一般葡萄酒好喝嗎?今天就來一探究竟吧~

      何為無醇?嚴格意義上來講,無醇葡萄酒是指酒精度低于1%的葡萄酒,酒精度十分低,但代表不含酒精。

      從上世紀八十年代起,國外就已提出了無醇葡萄酒的概念,當時歐洲葡萄酒市場低迷,同時又出臺了一些駕駛者政策性法規(guī)。

      對傳統(tǒng)葡萄酒造成了很大的打擊,加上年輕人逐漸失去了對傳統(tǒng)的干澀灼熱的葡萄酒的興趣,更易入口的無醇葡萄酒就誕生了。

      無醇葡萄酒在葡萄酒類產(chǎn)品中屬于小眾酒,但它的存在價值是不容小覷的,在澳大利亞、美國和西北歐國家,無醇葡萄酒相當常見,無醇葡萄酒是如何釀造的?
     


     

      目前最常見的“去酒精”方法有三種:

      一種是反滲透法(這與海水淡化的原理是一樣的),也叫超過濾法,其利用只允許溶劑透過、不允許溶質(zhì)透過的半透膜。

      先葡萄酒中的芳香化合物和酚類物質(zhì)與酒精和水分開,再通過蒸餾來將酒精和水分離。由于半透膜的成本高,所以這種方法比較昂貴。

      另一種方法是真空蒸餾法。這種方法是在真空室中直接蒸餾葡萄酒,但在蒸出酒精的同時,也會使大部分的芳香復合物揮發(fā)掉。

      許多人也抱怨采用這種方法的酒缺乏令人愉悅的花香,不過還好,市場上主流的無醇葡萄酒品牌幾乎不采用這種方法。

      第三種,就是頗為獨特的低溫壓榨法了,將采摘后的葡萄直接放入大型不銹鋼罐中進行低溫壓榨。

      得到新鮮的葡萄汁,待裝瓶時,為避免純葡萄汁過于甜膩的口感,通常會加入二氧化碳氣體,制成新鮮的無醇氣泡葡萄汁。
     


     

      什么情況下會喝無醇葡萄酒?

      與二鍋頭相比,一瓶13度的葡萄酒算不得什么,但一連幾杯下來,不勝酒力的朋友還是會敗給酒精,弄得一身酒味,渾渾噩噩,失眠頭疼;

      “喝酒不開車,開車不喝酒”,對于駕車赴宴的朋友來說,不喝酒失了禮數(shù),喝了酒又違法,唉,兩難啊;

      對于身體健康狀況不好,或者在吃藥朋友來說,喝酒更是無稽之談了;

      還有一些特殊人群,備孕的,已孕的,哺乳期婦女和老人,也是不敢冒險隨便喝酒的……

      如此情況,你就可以選擇無醇葡萄酒作為飲品啦~還好喝~

      和傳統(tǒng)葡萄酒相比,無醇葡萄酒的卡路里含量更低,對于愛美減肥又喜愛喝酒的朋友來說,選擇無醇是明智的;

      法一項研究表明,通過人工方法降低葡萄酒的酒精度,并不會消除葡萄酒對心血管健康的保護作用。

      研究結(jié)論說明,對于有心臟疾病的人來說,低醇和無醇紅葡萄酒也是可以飲用的,這真是一大福音啊!

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