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  • 藍菲葡萄酒學院丨amarone(阿瑪羅尼)葡萄酒有什么特點?

    時間:2020-06-18 作者:m.4i6.net 點擊: 168次

      amarone(阿瑪羅尼)葡萄酒是意大利非常獨特的一款葡萄酒,只產于意大利威尼托的Valpolicella小區(qū)。amarone葡萄酒的特點是比普通的葡萄酒酒體更渾厚,酒精濃度更高一些,口感更加濃郁,略帶苦味。

      瑪羅尼是意大利威尼托(Veneto)大區(qū)的Valpolicella產區(qū)生產的一種干型紅葡萄酒,它的特點是葡萄在釀造之前要進行100~120天的風干。用這種喪失了水分的葡萄干釀出的酒,比一般的葡萄酒擁有更渾厚的酒體、更高的酒精度,以及更濃郁的口感。
     


     

      阿瑪羅尼必須用符合法律規(guī)定的葡萄品種釀造,在后文中會有詳細介紹。官方規(guī)定阿瑪羅尼必須陳釀至少2年才可以上市(從采收后的第一個一月算起),但現在很多優(yōu)質生產商都遠遠超過這個期限。

      阿瑪羅尼的歷史可以追溯到20世紀50年代,據說原型是當地的另一種歷史悠久的甜酒——瑞巧多(Recioto)。瑞巧多也是用風干的葡萄榨汁釀造,并通過終止發(fā)酵的方法保留殘?zhí)恰f有一年當地的酒農忘記終止發(fā)酵,等發(fā)現時瑞巧多里的糖分已經分解干凈,反而得到了一種口感濃郁、略帶苦味的干型葡萄酒,所以起名為阿瑪羅尼(Amarone意大利語“苦”的意思)。隨后,越來越多的人逐漸愛上這種口味的葡萄酒,阿瑪羅尼就正式投入了生產,并發(fā)展為今天Valpolicella地區(qū)最有代表性的葡萄酒之一。

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