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  • 藍菲葡萄酒學院丨巴羅洛產(chǎn)區(qū)葡萄酒特點是什么?

    時間:2020-06-16 作者:m.4i6.net 點擊: 182次

      巴羅洛產(chǎn)區(qū)位于意大利皮埃蒙特,釀酒歷史悠久。巴羅洛產(chǎn)區(qū)葡萄酒特點是酒體復雜厚重,結構緊致,單寧強勁,層次豐富,擁有多種復雜的香氣類型,典型的香氣則為焦油和玫瑰的香氣。

      巴羅洛原本是一個村鎮(zhèn)的名字,但現(xiàn)在,既能指巴羅洛產(chǎn)區(qū),也能指巴羅洛葡萄酒......巴羅洛葡萄酒(Barolo)產(chǎn)自意大利西北部的皮埃蒙特,由單一品種內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)釀造——酒體復雜厚重,豐富凝練;是意大利久負盛名的五大DOCG級葡萄酒之一。
     

    葡萄酒
     

      巴羅洛產(chǎn)區(qū)葡萄酒可以分為舊派巴羅洛和新派巴羅洛:

      舊派巴羅洛:經(jīng)典的“三高”葡萄酒-高單寧、高酸度、高酒精度,而且陳年潛力強!傳統(tǒng)的巴羅洛釀法是用大型橡木桶來釀制葡萄酒,浸皮時間長達2個月,以釋放出較多的單寧和色澤。為了展現(xiàn)內(nèi)比奧羅風土的特性,不刻意去控制發(fā)酵溫度。傳統(tǒng)派釀制的巴羅洛葡萄酒單寧含量高,酒體結構緊密,酸度讓酒體骨架結實。為了改善苦味和粗糙單寧,釀酒師需要在橡木或栗子桶中陳釀多年,但這通常會使葡萄酒氧化。

      新派巴羅洛:相對來說果味充裕且新鮮,而且年輕時單寧便已十分絲滑,整體而言更加柔順易飲,用現(xiàn)代釀酒實踐的釀酒師,開始改變葡萄酒的風格和結果。開始控制發(fā)酵過程中的溫度,引進旋轉式的發(fā)酵槽,僅需2-4天就可以完成萃取過程,縮短果汁暴露時間,以幫助降低單寧含量。使用法國小橡木桶(275升)進行1-2年的熟成,有效地柔滑了內(nèi)比奧羅的單寧。以保持葡萄酒的果味,彌補了缺乏復雜感的遺憾。

      總的來說,巴羅洛是一種很難釀造的葡萄酒,目前巴羅洛產(chǎn)區(qū)現(xiàn)代巴羅洛葡萄酒和傳統(tǒng)巴羅洛葡萄酒,更多的則介于這兩種風格之間巴羅洛葡萄酒。因此,多變的風格與風味迎合了不同葡萄酒愛好者的味蕾。

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