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    藍菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒配餐原則是什么?

    時間:2020-06-10 作者:m.4i6.net 點擊: 223次

      紅葡萄酒配紅肉,白葡萄酒配白肉是葡萄酒通用的搭配原則。在為葡萄酒尋找配餐的時候,要注意平衡與風(fēng)格互補,不要讓菜肴或者葡萄酒掩蓋住彼此的味道。一般來說,白葡萄酒適合搭配蔬菜沙拉或者雞肉,紅酒適合搭配牛排。
     

    紅酒
     

      中等柔滑、芬芳型的白葡萄酒

      這類酒的香氣令人心曠神怡,在白葡萄的品種中,最濃艷的香就要數(shù)麝香玫瑰和瓊瑤漿了。搭配這一類型葡萄酒的菜,通常是比較細膩的食物,而且醬油類的作料放得少。比如搭配放了香料的魚類和其他海鮮和河鮮。

      帶有橡木味的濃郁白葡萄酒

      能進橡木桶的白葡萄酒,一定是豐滿、濃郁、酒精度高的,也禁得起陳年的霞多麗葡萄品種釀造。這類酒適合于配燒烤類的食物,因為酒經(jīng)過橡木桶,通常也帶有烘烤的氣息。其他的肉類如雞肉、豬肉都挺適合的,所有加奶油烹調(diào)的食物也很配。

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