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    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨喝紅酒為什么會(huì)感覺酸澀

    時(shí)間:2020-06-08 作者:m.4i6.net 點(diǎn)擊: 234次

      紅酒在生活中越來越常見了,適當(dāng)喝紅酒對(duì)心臟有利,而且還能美容養(yǎng)顏。但是有些人在喝紅酒時(shí)感覺到一股酸澀,這就有點(diǎn)疑問了,擔(dān)心這紅酒是質(zhì)量有問題。接下來,小編給大家說說喝紅酒為什么會(huì)感覺酸澀呢?

      喝紅酒為什么會(huì)感覺酸澀呢

      “干紅有苦澀味,但飲用開胃,有營(yíng)養(yǎng),能養(yǎng)顏所以多人喜歡喝。”

      “干紅的口感比葡萄酒酸、澀一點(diǎn),你加雪碧會(huì)好喝一點(diǎn)。”

      “正宗的紅酒都有一點(diǎn)辣味,有些女士喝不習(xí)慣,會(huì)加些雪碧,一般紅酒兌雪碧的比例為1:2,再加少許冰塊和檸檬會(huì)更好。如果是白葡萄酒,就加可樂。”
     

    紅酒
     

      事實(shí)上葡萄酒,尤其是干紅葡萄酒喝起來都會(huì)有酸澀感。葡萄酒中含酒石酸、蘋果酸和乳酸,這些酸味物質(zhì)一方面使葡萄酒喝起來清新爽口,一方面又能起到殺滅細(xì)菌的作用。其實(shí)葡萄酒的酸度比可樂要低,但可樂含糖量高,在糖與酸之間形成平衡,以至于我們并不覺得可樂很酸。

      葡萄酒的酸澀味是怎么來的呢

      葡萄酒的中的澀味是一種名叫單寧的酚類物質(zhì)引起的。單寧主要來自葡萄果皮和釀酒用的橡木桶。單寧能給口腔帶來干澀和粗糙的感覺,使葡萄酒的口感顯得立體而富有層次感,單寧還具有抗氧化作用,使葡萄酒長(zhǎng)久耐存。

      雖然許多葡萄酒喝起來有酸澀感,但是只要單寧、酸味和其他風(fēng)味物質(zhì)達(dá)成了較好的平衡,口感圓潤(rùn)飽滿,那就很可能是一款好酒。

      有些人剛開始接觸葡萄酒,還不習(xí)慣這個(gè)味道,所以喝起來也感覺有點(diǎn)酸澀。葡萄酒小白不妨喝點(diǎn)果香或者花香濃郁的葡萄酒,選擇口味清淡一點(diǎn)的,慢慢熟悉了之后再喝其他款式的葡萄酒。

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