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  • 藍菲葡萄酒學院丨怎么挑選好的葡萄酒?

    時間:2020-05-18 作者:m.4i6.net 點擊: 123次

      挑選一瓶好的葡萄酒,需要關(guān)注以下幾點。1.關(guān)注所在葡萄園區(qū)的微氣候條件與土壤等情況;2.釀造葡萄品種以及質(zhì)量;3. 釀造工藝如釀酒師的經(jīng)驗和技術(shù)等等;4.陳釀的橡木桶質(zhì)量;4.瓶貯環(huán)境的好壞。

      密碼1:葡萄園區(qū)

      葡萄園的微氣候條件與土壤等因素對葡萄酒質(zhì)量至關(guān)重要。煙臺是我國最適宜種植葡萄的地區(qū),而張裕的四個葡萄園區(qū)中,只有 最高級別葡萄園區(qū)出產(chǎn)的原料,才具備生產(chǎn)“大師級”葡萄酒的基本資格。

      密碼2:葡萄原料

      “限產(chǎn)”也是確保葡萄品質(zhì)的必要手段--為大師級葡萄酒提供原料的葡萄園區(qū)畝產(chǎn)量必須少于600公斤;并且葡萄要達到含糖量不低于21度的最佳成熟度。
     


     

      密碼3:釀造工藝

      葡萄采摘回來后被破碎,經(jīng)過兩三個月的發(fā)酵后成為“原酒”。來自中外的釀酒師憑借對葡萄酒直覺的敏感和天賦,對葡萄原酒進行各種理化指標及感官參數(shù)的測評。

      密碼4:橡木桶陳釀

      葡萄酒在橡木桶里貯藏以汲取橡木中的單寧酸等芳香物質(zhì),大師級葡萄酒選用的法國著名橡木產(chǎn)區(qū)Allier地區(qū)出產(chǎn)的小型橡木桶,讓酒與橡木的接觸面積更大,令酒的風味更濃。

      密碼5:調(diào)配

      此時,釀酒師選出最高品質(zhì)的原酒加以混合,讓大師級葡萄酒的各項理化及感官指標使挑剔的釀酒師滿意。

      密碼6:瓶貯

      缺少氧的環(huán)境里,那些裝瓶后的葡萄酒佼佼者們需進行瓶貯,用幾年時間等候諸香平衡、馥郁、優(yōu)雅的境界到來。此時,經(jīng)受過六道關(guān)卡最高標準考驗的好葡萄酒,才能進入“大師級”殿堂。

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