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    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨澳洲紅酒和法國(guó)紅酒區(qū)別有哪些?

    時(shí)間:2020-05-15 作者:m.4i6.net 點(diǎn)擊: 280次

      澳洲紅酒和法國(guó)紅酒在釀造工藝、口感風(fēng)味、歷史上等方面都有區(qū)別。澳洲紅酒的口感比較穩(wěn)定,較容易入口,而法國(guó)紅酒則口感復(fù)雜,富有個(gè)性。澳洲紅酒的釀酒歷史較短,僅有百年,而法國(guó)紅酒的歷史可到上千年。

      釀造工藝的區(qū)別

      首先,澳洲紅酒與法國(guó)紅酒最主要的區(qū)別就是釀造工藝的區(qū)別。

      法國(guó)作為舊世界的代表,現(xiàn)在仍然沿用傳統(tǒng)釀造工藝。而澳洲紅酒則采用現(xiàn)代技術(shù),工業(yè)化生產(chǎn)。如果說法國(guó)釀酒業(yè)屬于農(nóng)業(yè)范疇的話,澳大利亞的釀酒業(yè)則應(yīng)稱為工業(yè)。法國(guó)嚴(yán)格遵循的傳統(tǒng)釀酒方式,使酒質(zhì)與氣候密切相關(guān),遇到不好的年份,酒的品質(zhì)會(huì)受到很大的影響。澳大利亞則多為大型酒廠,采用先進(jìn)的釀造工藝和現(xiàn)代化的釀酒設(shè)備,再加上澳大利亞穩(wěn)定的氣候條件,每年出產(chǎn)的葡萄酒的品質(zhì)也相對(duì)穩(wěn)定。所以在購買時(shí)不必像挑選法國(guó)紅酒那樣過多地考慮年份問題。澳洲產(chǎn)區(qū)所具有的銳意創(chuàng)新,出類拔萃的釀酒技術(shù),使大部分澳洲葡萄酒不需要陳年,在其年輕時(shí)飲用味道就已極佳。
     

    澳洲紅酒和法國(guó)紅酒區(qū)別有哪些?
     

      口感區(qū)別

      不同產(chǎn)區(qū)的葡萄品種也是不一樣的,原材料不一樣,口感也不一樣。而且法國(guó)酒需要時(shí)間等,就是我們常說的醒酒,不同的釀造年份,儲(chǔ)存時(shí)間,甚至不同的醒酒時(shí)間都會(huì)造成口感的不同。法國(guó)紅酒普遍單寧較重,口感更加酸澀。而澳洲紅酒因穩(wěn)定的氣候條件以及工業(yè)化的生產(chǎn),使酒的口感比較穩(wěn)定。另外澳洲紅酒果香味更佳突出,并含有巧克力味道,單寧也更加柔順,容易入口。所以非常適合作為入門級(jí)紅酒,也很符合亞洲人的口味。

      歷史的區(qū)別

      法國(guó)紅酒的釀造歷史長(zhǎng)達(dá)2000多年,而澳洲紅酒只有200多年。可是澳洲卻保留著世界上僅存的百年以上老藤葡萄,這是因?yàn)樵?9世紀(jì)70年代,葡萄樹根瘤蚜蟲害席卷歐洲,使歐洲的葡萄樹遭受覆滅性侵害,老藤葡萄樹無一幸存。而澳大利亞并沒有經(jīng)歷歐洲的根瘤蚜蟲害,所以百年老藤得以保存。澳大利亞的巴羅薩谷(Barossa Valley)現(xiàn)存有許多百年老藤?,F(xiàn)存最古老的赤霞珠葡萄老藤也是在巴羅薩產(chǎn)區(qū)。

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