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  • 藍菲葡萄酒學院丨葡萄酒與哪些食物相克?

    時間:2020-04-27 作者:m.4i6.net 點擊: 125次

      朋友們都知道葡萄酒有著很多的不同款式,也知道葡萄酒是可以搭配許多種不同美食的吧,那么,各位朋友們知道葡萄酒到底與哪些食物相克嗎?下面就讓我們一起去詳細的了解一番吧。

      葡萄酒中含有的多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等,能直接被人體吸收。因此葡萄酒能對維持和調(diào)節(jié)人體的生理機能起到良好的作用。但是,再飲用葡萄酒的時候也要注意,有些食物是不能與葡萄酒同時食用的。
     

    葡萄酒
     

      不可以與海鮮為伍

      紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學自身的規(guī)則,葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合,使消化幾乎立即開始。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由于富含天然油脂,能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好,但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時,比如多弗爾油鰨魚片,高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味,葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。

      白葡萄酒配白肉類菜肴或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋,但它們?yōu)榘弭~、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到高的境界。

      不可以有醋相伴

      各種沙拉通常不會對葡萄酒的風格產(chǎn)生影響,但如果其中拌了醋,則會鈍化口腔的感受,使葡萄酒失去活力,口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇,這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協(xié)和一致。

      奶酪和葡萄酒是天生的理想組合,只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配,反之亦然。

      濃香辛辣食品配酒有挑選

      辛辣或濃香的食品配酒可能有一定難度,但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒,可算找對了伴侶。

      巧克力有時也對葡萄酒口味有不利的影響,有些人宣稱配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功。班費巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果佳、令人欣喜。這款意大利葡萄酒果香細膩而爽脆,恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁與香甜,同時又使你的口腔保持舒適的清爽與潔凈。
     


     

      不適合喝葡萄酒的人群

      雖然葡萄酒對健康有諸多好處,但它畢竟是酒,而酒精多少會對肝臟造成損害,所以肝功能不佳、或是有任何急慢性肝炎的人都不宜喝。

      此外,過量攝取酒精會造成體內(nèi)乳酸增多而抑制尿酸的排泄,增加尿酸的累積,因此,痛風病人也應避免飲用。

      對于不能喝葡萄酒的人,可以用葡萄汁取代,也可以吃葡萄不吐葡萄皮,或是吃連皮帶籽一起曬干的葡萄干,這些葡萄食品中一樣含有有益身體健康的類黃酮素。

      身體對酒精敏感者,或患有腹疾(如:胃病、潰瘍)、肝病(如肝炎、肝硬化)、心臟病(如心肌炎)、神經(jīng)有關的疾病(如:腦病)等,就不適合飲酒。

      葡萄酒是可以單獨拿來喝的,也是可以拿來做美味的菜肴,更是可以搭配著許多的美食來去品嘗的,但是其也是有不可以搭配的食物,在以上的內(nèi)容已為大家詳細的講解了,好了,以上的內(nèi)容就說到這里了。

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